料理とお菓子 季節のゼリースイーツ―ゼラチン・寒天・アガーで作る、おいしい新食感

大越 郷子【著】

山と渓谷社（2024/07発売）

• サイズ A5判／ページ数 112p／高さ 21cm
• 商品コード 9784635450829
• NDC分類 596.6
• Cコード C2077

出版社内容情報

ぷるぷる、もっちり、とろーり
ゼラチン・寒天・アガーで作る、新食感スイーツ。
暑い時期はもちろん、季節を通して365日楽しめる！
------------------------------------------------
旬の果物と身近な素材を使って作るゼリースイーツは、
かんたんでヘルシー、そしておいしい。
その透明感と食感、季節を感じるかわいいモチーフが、
子どもから大人まで年齢に関係なく喜ばれます。
ふだんの日のおやつや、ちょっとした記念日にもおすすめ！
ゼラチン・寒天・アガーの基本と使い方のコツも詳しく紹介します。
------------------------------------------------

内容説明

３６５日楽しめる、新感覚・透明スイーツのレシピ集。ぷるぷる、もっちり、とろーり。冷蔵庫で冷やして固めるだけ！旬のフルーツと身近な素材で作りやすい。ふだんの日はもちろん、ちょっとした記念日にも。

目次

１　Ｓｐｒｉｎｇ　心ときめくゼリースイーツ（ひしもち風ゼリー；いちごのプリンアラモード　ほか）
２　Ｓｕｍｍｅｒ　涼を呼ぶゼリースイーツ（あじさい寒天；アガーの水ようかん　ほか）
３　Ａｕｔｕｍｎ　滋味あふれるゼリースイーツ（ぶどうのゼリーテリーヌ風；紫いもようかん　ほか）
４　Ｗｉｎｔｅｒ　煌びやかなゼリースイーツ（おせちプチゼリー；ゆず寒天　ほか）
ゼラチン・寒天・アガーとは？（ゼラチンの表現；寒天の表現　ほか）

著者等紹介

大越郷子［オオコシサトコ］
管理栄養士、フードコーディネーター。病院勤務の後、フリーランスとして料理制作・栄養管理を行い、製菓学校の非常勤講師にも従事。書籍や雑誌の料理制作、栄養指導などで活躍してきた。２０１５年より料理教室「葡萄な食卓」を主催し、日常に役立つ料理・菓子・パン作りを教えている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[くみ]

ゼリー、寒天好きには堪らない。どのページからもつるん、ぷるんが溢れてます。眺めているだけでも幸せ。そして材料はシンプルで基本的に作り方も簡単なものが多いので、手軽にチャレンジできるのも◎幼き頃、母が妹の誕生日にスポンジケーキの上にみかんの入ったゼリーをのっけたケーキをよくこさえてくれていたのを思い出しました。

2024/09/15