出版社内容情報
和食の｢常識・非常識｣｢勘違いしがちな話題｣を｢身近な話題｣で章立てし、Ｑ＆Ａ形式で楽しく和食全般の基本雑学を学べる。
【著者紹介】
■堀 知佐子(ほり･ちさこ) 京都老舗料亭「菊乃井」東京店統括本部長。管理栄養士･食生活アドバイザー。アンチエイジングレストラン「Rire(リール)」も経営｡ナチュラルローソン、日本水産などの顧問も務める。｢オレンジページ｣｢レタスクラブ｣等への料理記事寄稿多数。著書に『子どもといっしょにつくる和のおかず』神宮館など。
内容説明
ユネスコ無形文化遺産に登録されたことに伴い、今や世界中で注目をあびる「和食」。―「知られているようで実はよく知られていない、よく誤解されがちな話題」を中心に、とっつきやすいＱ＆Ａ形式で、興味深く楽しく「和食の基本」がマスターできる。
目次
和食の歴史と基本Ｑ＆Ａ
和食のプロが考える和食Ｑ＆Ａ
季節ごとの和食Ｑ＆Ａ
家庭で作る和食Ｑ＆Ａ
健康食としての和食Ｑ＆Ａ
和食の味つけと薬味Ｑ＆Ａ
各地の郷土料理・伝統食Ｑ＆Ａ
正月料理と節句料理Ｑ＆Ａ
和食のマナーＱ＆Ａ
和食器と調理道具Ｑ＆Ａ
外国人から見た和食の不思議Ｑ＆Ａ
著者等紹介
堀知佐子［ホリチサコ］
京都老舗料亭「菊乃井」などを運営する株式会社菊の井・常務。管理栄養士・食生活アドバイザー。またレストラン「ル・リール」を営むとともに、ナチュラルローソンなどいくつもの企業の顧問も務める
成瀬宇平［ナルセウヘイ］
鎌倉女子大学名誉教授。医学博士（食品学専攻）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
Kuliyama
0
和食について初めて知ることが多く、楽しく拝読しました。2017/09/21
高橋直也
0
Q&Aなので簡単に書かれていますが、内容はなかなか面白いです。和食は左から食べる等の基本を知っていると、読みやすいかもしれませんね。2017/04/05
