内容説明
昨今の多様な学習レベルの学生に対応した、高校で化学を学んでいない学生にもわかりやすい基礎化学のテキスト。本書は、食物・栄養系課程に必要な最小限の基礎化学知識が取得できるようにまとめ、さらに食物・栄養・生化学に必須の成分について無理なく“化学的なものの見方”が理解できるように解説した。基礎的でまた専門の橋渡しともなる秀逸な化学入門である。
目次
序章 化学とは、何なのでしょうか
第１章 無機の化学
第２章 有機の化学
第３章 炭水化物の化学
第４章 脂質の化学
第５章 アミノ酸・タンパク質の化学
第６章 核酸の化学
終章 もう一度、化学とは何であったか振り返ってみよう
著者等紹介
豊田正武［トヨダマサタケ］
実践女子大学生活科学部
田島真［タジママコト］
実践女子大学生活科学部
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