内容説明
成人病（生活習慣病）が激増する文明社会にあって、健全な食生活を営んでいくためにはどうすればよいのか―。人間の生存を支えてきた伝統栄養学をベースにしつつ、近代栄養学や医学の成果を取り入れて、これからの日常茶飯の基本的なあり方について考える。「よい食事は健全な心身をつくる」との観点から、東洋・西洋の医学の長所を活かして日常の診療にあたる開業医が、様々なエピソードを交えて著わした「現代人のための食文法」。
目次
序章 飽食の落とし子たち
第１章 コメは世界最高の主食
第２章 マメで達者
第３章 第六の栄養素・繊維
第４章 大腸と食物繊維
第５章 ベジタリアンの系譜
第６章 肉食の伝統
第７章 乳文化と付き合う
第８章 海からの贈り物
第９章 一日は朝食に始まる
終章 バランスのよい日常茶飯を
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
platoon
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食と歴史、食の歴史、栄養学と1冊で3度おいしい、これはひろいものだ。2012/03/05
