きくらげの逆襲

日本のきくらげ普及推進協議会【著】

毎日新聞出版（2022/02発売）

• サイズ A5判／ページ数 127p／高さ 21cm
• 商品コード 9784620326955
• NDC分類 657.82
• Cコード C0040

出版社内容情報

驚異のビタミンDパワー、ついに現る！
一流料理店で食べられる絶品きくらげと、お家で美味しいきくらげレシピ。

内容説明

食物繊維・ビタミンＤ―免疫力アップが期待できるスーパーフードのすべて。

目次

逆襲その１　きくらげがテーブルの主役になる！
逆襲その２　きくらげの氏素性は、深い！
逆襲その３　ウィズコロナ時代のスーパーフード、きくらげ
逆襲その４　きくらげの全栄養を解明
逆襲その５　やってみた、聞いてみた、調べてみた、驚いた！
逆襲その６　きくらげアンケート＆用語集

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[よこたん]

中華の炒めもので、入っていると嬉しいのが、私ならうずら玉子ときくらげ。きくらげの、コリコリ弾むような歯応えがたまらない。昔は中国産の乾燥ものが一般的だったけれど、最近は国産の生きくらげをよく見かける。以前ビニール袋にぎっしり貰ったことがあって、お刺身風、豚としゃぶしゃぶ、玉子炒め、春雨などと酢の物等で楽しんだ。まだ余ったので冷凍したら美味しさは半減した。食感を楽しむ程度にしか考えていなかったが、ビタミンＤ、食物繊維、ミネラルが豊富だそう。麻婆豆腐や春巻きにいっぱい入れたい。確か、錦松梅にも入ってるよね。

2022/10/23

[たまきら]

タイトルに受けて。逆襲って、あはは。中華料理で黒味担当、といった風情のきくらげですが、いやいや実はすごいんです…！という贔屓の引き倒しみたいな内容で愉快です。かなり力技なレシピ集（カラー！）の後は、きくらげの良さを紹介したり、自宅でも作れるエピソードが出ていたり（ちょっとやってみたい）。…そういえば、沖永良部のきくらげが美味しかったなあ。

2025/02/25

[バニラ風味]

山野に行くと、朽木に生えているのを見かける、きくらげ。それが、こんなに栄養価がある、体に良い食べ物だったなんて!そして、なんと素人でも気軽に栽培できるキットがあるそうで。実際に栽培してみた主婦の証言や、料理人が考えたきくらげメニューなど、とても面白かった。最後のきくらげアンケート＆用語集や、きくらげ推しの乾燥なども、くすっと笑える。日本のきくらげ普及推進協議会の著書なので、宣伝とも言えますが、でも読んで楽しく、食欲をそそられる本でした。

2022/04/12

[紅咲文庫]

きくらげ、だけで一冊の本。はい、好きです、きくらげ。ビタミンDの含有率は突出していて、エリンギの9倍、シイタケの50倍。国内産出量がいちばん多いのは岐阜県。レシピも豊富に掲載されていて、車麩をバンズに見立てたハンバーガー風、庄内麩をモナカの皮のようにパリパリにしてチーズと絡めたキクラゲを挟むの美味しそう。

2022/03/26

[それでいいのよ]

きくらげを使ったレシピがたくさん掲載されているのかと思っていましたが、栄養や効果、その他きくらげの知識等が多く掲載されていました。

2022/12/25