目次
フードシステムとは何か
農業生産の現状と課題
農業経営体の多様化
農産物・食品卸売業の構造と変容
食品製造業の特徴と展開
外食産業・中食産業の成長と特徴
食品小売業の機能と特徴
消費者の食品選択行動と市場
フードシステムの存続と市場
食品の安全、信頼の確保とその考え方
食品廃棄と食品産業、消費者の行動
食生活と健康、食文化
食料政策と地域のフードシステム
日本における食料の輸出と輸入
２０５０年のフードシステムのために
著者等紹介
清原昭子［キヨハラアキコ］
１９７０年 広島県に生まれる。現在 福山市立大学都市経営学部教授。専攻 農業経済学、フードシステム論
古橋元［フルハシゲン］
１９７２年 神奈川県に生まれる。現在 放送大学教養学部教授。専攻 農業経済学、農産物等の国際市場や世界の食料需給及び将来見通しに関する研究（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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