天然生活の本 私の梅仕事

横山 タカ子【著】

扶桑社（2021/05発売）

• サイズ A5判／ページ数 120p／高さ 21cm
• 商品コード 9784594088262
• NDC分類 596.3
• Cコード C2077

出版社内容情報

「毎年夢中で取り組んできた、４０年間をこの１冊にまとめました」。料理家の横山タカ子さんが４０年続けてきた梅仕事の集大成。代表的な、砂糖、塩、酢で漬ける梅干しは、失敗なくつくれるので、はじめての方にもおすすめです。ほかにも、シロップ、梅酒、梅肉エキスなど、幅広く紹介。さらに、さしすの梅干しを使った料理、副産物の梅酢（さしす）の料理などの展開料理も充実。「梅ひと粒はその日の難逃れ」といわれる梅。「生きる知恵と力の詰まった日本の宝」である梅仕事の数々を紹介します。

内容説明

はじめての方におすすめしたい失敗しない、梅仕事。基本の梅のさしす漬けから、梅干しやさしすを使った展開料理まで。保存食づくりの達人、横山タカ子さんの、４０年間の梅仕事の集大成です。

目次

基本のさしす漬けと、甘くない梅漬け（基本のさしす漬け；青梅で漬ける場合　ほか）
梅酒・梅シロップ・甘い梅（完熟梅のはちみつ梅酒；冷凍梅のシロップ　ほか）
小梅の楽しみ（小梅のカリカリ漬け；小梅のカリカリ赤じそ漬け　ほか）
展開１　さしす料理（トマト３種のさしすマリネ；季節野菜のさしすピクルス　ほか）
展開２　梅干し料理（梅干しごはん；手づくり煎り酒でいただくローストビーフ　ほか）

著者等紹介

横山タカ子［ヨコヤマタカコ］
料理研究家。長野県大町市生まれ。保存食を中心とした、長野の食文化を研究すべく、各地でレシピや保存法の聞き取りを長年重ねている。身近な食材を「適塩」で調理し、「素材を生かしてシンプルに食べる」が信条（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[たまきら]

おお～！色々な梅仕事の本を手に取ってきましたが、これはわかりやすいうえに丁寧で、簡単で、美しい！今年はたくさん梅を取り寄せたくなってきました。普段やらないので自分でもそんな気持ちになってビックリ。読み友さんの感想から。

2022/04/14

[シルク]

「今年も梅仕事にトライするか～」なんて思って、何気なく図書館で借りた本なのだが、思いがけない大当たり本でありました。梅仕事の本なもんで、開いてる間中、口中に唾液が溢れまくるのはご愛嬌(？)　いや、はや、もう。。なんて豊かな、みずみずしい世界。文章が良い。梅のレシピあれこれ、どれにもこれにも胸がわきたつ。筆者が梅を漬けるのにお使いの、レトロな瓶の数々が、溜め息が出る程美しい。思うにこの本、写真がめちゃくちゃ良いんですわ。カメラマンの人が、うますぎる。どの写真も光が溢れて、きらきらと輝いている。この本欲しい。

2022/04/01

[宮崎太郎(たろう屋)]

長野在住の横山タカ子さんの梅に関するレシピ本。基本の梅漬けさしすと呼ぶ梅酢づくりから、応用を幅広く効かせたレシピ本。梅の可能性の多さが面白い。世代を選ばずおすすめします

2021/08/22