出版社内容情報
東京・秋葉原で「カフェ風精進料理の店を構える、藤井小牧さん。両親が精進料理研究家でもある藤井さんに、家庭でつくれる精進料理を
教えていただきました。難しい印象の精進料理ですが、実は簡単。大切なのは、素材をできるだけ残さずに使い切ること、肉や魚など追い
かけると逃げるものは食べないこと。実にシンプルなルールです。お店で人気の料理はもちろん、体調をととのえるスープなどのレシピを紹介します。
目次
こまきしょくどう人気の定食５つ
主菜
副菜
汁もの
たれ
甘いもの
調味料
症状別の対策スープ
著者等紹介
藤井小牧［フジイコマキ］
臨済宗僧侶であり、精進料理家としても知られる藤井宗哲氏と精進料理家の藤井まり氏との間に生まれる。２０１３年、東京・秋葉原に、カフェ風精進料理を味わえる場として、「こまきしょくどう」をオープン、おかみとして日々、厨房に立ち、腕を振るう（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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オレンジメイツ
20
「図書館本」精進料理ってもっと地味な印象があったけれど、こまき食堂の定食は色もキレイでバラエティに飛んでいる。ぜんざいも精進料理なのね。2021/01/16
なかちゃん
0
秋葉原に実店舗を構える店主のレシピ本。お父様がお寺の典座であり、お父様の人柄と料理に対する姿勢を受け継がれているのがわかる冒頭の精進料理への説明部分がとても良いです。レシピについてはカキフライもどき。青のりの量がレシピを見て本当？と思える量でコスト的にもなかなか。つくってみたら巨大になり、他のカキフライもどきレシピを採用。味付けも素朴で薄い仕上がりなのですが、食と素材にちゃんと向き合う人が作れば多分美味しいのかも。近くなので実店舗にも伺いたいと思います。2022/09/30
