内容説明
脇雅世だからできた、この一冊。フランスと日本の台所事情に詳しい著者が、日本の家庭でも手軽に作れるフランス料理を紹介してくれる。読む、作る、食べる、そして“通”になれるレシピ集だ。
目次
パリっ子におなじみの野菜料理は、意外にあっさり（ポロねぎの酢油ソース；ビネグレット・ソース ほか）
グラン・メールの家庭料理から始まった脇流フレンチ（ブルゴーニュ風牛肉の赤ワイン煮；ブルゴーニュ風バター ほか）
いま、パリでもヘルシー食材やエスニック料理に注目（海藻のタルタル；タラのグリル・海藻のタルタル添え ほか）
脇さんがパリの友人と語る、おいしいものの話（ベルト一家の食卓におじゃまする；ブッシェさんの仕事場、オテル・ド・クリヨンを訪ねる ほか）
フランスの家庭で作る、いつものデザート（タルト・オ・ポム；クレーム・カラメル ほか）
著者等紹介
脇雅世［ワキマサヨ］
東京生まれ。通算８年間フランス料理勉強のためにパリに滞在。「コルドン・ブルー・パリ校」、「トゥール・ダルジャン」「マキシム・ド・パリ」などで研修を受け、日本人会でフランス料理を教える。帰国後、「服部栄養専門学校」国際部ディレクターに就任。フランスの著名なシェフたちの講習会をコーディネイトし、料理通訳にあたる。’８０年から１１年間マツダ・レーシングチームの料理長としてル・マン２４時間耐久レースにも参加。現在、新聞、雑誌、テレビなどで活躍し、自宅で「脇雅世料理教室」も主宰
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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