出版社内容情報
育児誌kodomoeの人気企画「自由研究スイーツ」が一冊に。
サイダーはなぜしゅわしゅわするの？ チョコバナナのチョコはなぜ固まる？ 寒天とゼリーの違いは？
身近なおやつが“なぜできるのか”を、レシピとともに科学の視点でやさしく解き明かします。
本書ではさらに、子どもでもできるようプロセスも詳しく解説しているので、失敗しらず！
また、写真を撮るときのコツや研究レポートのまとめ方も収録。
これ一冊あれば、「今年の自由研究どうしよう？」という悩みもまるっと解決。
「おいしい」の秘密が科学的にわかります！
＜CONTENTS＞
PART1 なぜ色が変わるの？
カラフル白玉ブルーベリーパンナコッタ
レモネードとりんごのコンポート
お絵描きホットケーキ etc.
PART2 なぜかたまるの？
カラフルグミ
ロックキャンディ
チョコバナナ
琥珀糖
シェイク
フルーツもち etc.
PART3 なぜ触感が変わるの？
しゅわしゅわラムネ
エアインチョコレート
マシュマロ
メレンゲ etc.
PART4 比べてみよう！
プリン
ホットケーキ
ゼリー etc.
2026年7月刊
【目次】
内容説明
おいしいは科学でできている！自由研究にぴったり！２７レシピ。プロセス写真付きで失敗知らず！写真の撮り方や観察のコツなど、レポートのまとめ方がわかる。化学反応を詳しく解説。
目次
１ まるで魔法！？色が変わる不思議（カラフル白玉；レモネードとりんごのコンポート；お絵かきパンケーキ；生キャラメル）
２ 驚き！固まる！？形が変わる！？その秘密（ロックキャンディ；カラフルグミ；チョコバナナ；ステンドグラスクッキー；琥珀糖；フルーツもち；３色シェイク）
３ しゅわしゅわ もちもち サクサク 不思議な食感はなぜ生まれる！？（しゅわしゅわラムネ；エアインチョコレート；型抜きマシュマロ；焼きメレンゲ；子どもビール＆カラフル氷サイダー）
４ どう変わる！？条件を変えて比べてみよう！（プリン；カップケーキ＆ホットケーキ；スポンジケーキ；レンチンジャム；レモンゼリー＆レモン寒天）
著者等紹介
八木佳奈［ヤギカナ］
フードスタイリスト。書籍や雑誌でスタイリストとして活躍するほか、自身でも料理制作を手掛ける。子どもが喜ぶ見栄えのするイベント料理や、愛嬌のある動物やキャラクターを模した料理を得意とする
村上恵［ムラカミメグミ］
同志社女子大学 生活科学部食物栄養科学科教授。奈良女子大学大学院家政学研究科（修士課程）修了。博士（学術）。２００８年同志社女子大学に着任、２０１５年より現職。専門は調理科学。主に冷凍や加熱調理による食品の調理特性の変化について研究している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
