しらべよう！世界の料理 しらべよう！世界の料理〈２〉東南アジア―ベトナム タイ フィリピン インドネシアほか

青木 ゆり子【監修】/こどもくらぶ【編著】

ポプラ社（2017/04発売）

• サイズ A4変判／ページ数 47p
• 商品コード 9784591153642
• NDC分類 K596
• Cコード C8039

出版社内容情報

青木　ゆり子［アオキユリコ］

こどもくらぶ［コドモクラブ］

目次

ベトナム
ラオス・カンボジアの食文化
タイ
ミャンマー
マレー半島の食文化
インドネシア
フィリピン

著者等紹介

青木ゆり子［アオキユリコ］
ｅ‐ｆｏｏｄ．ｊｐ代表。各国・郷土料理研究家。世界の郷土料理に関する執筆をおこなっている。２０００年に「世界の料理総合情報サイトｅ‐ｆｏｏｄ．ｊｐ」を創設。日本と海外をつなぐ相互理解・交流を目指し、国内外の優れた食文化に光を当てて広く伝えるために活動中。また、国際的ホテルの厨房で、６０か国以上の料理メニューや、外国人客向けの宗教食ハラール（イスラム教）やコーシャ（ユダヤ教）、ベジタリアン等に対応する国際基準の調理現場を経験し、技術を習得（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[joyjoy]

次の課題がカオマンガイなので、図書館で手にとる。東南アジアの国々の食とその背景を紹介。ベトナムやタイの広大な田んぼ、バリ島の美しい棚田やフィリピンのライステラスの写真に目がいく。何となく親近感がわく。米料理も各国様々で面白い。タイ料理は、辛味、酸味、塩味、甘味の4つの味が混在していると言われ、調味料もナンプラー、トウガラシ、トウガラシを漬けた酢、グラニュー糖の4点セットが食卓に置かれているらし。おおらかな印象。果物も豊富で、フルーツカービングで美しく仕上げた果物をおもてなしに飾るというのもすてき。

2026/06/09

[nori]

Beautiful photos but not practical because of no recipe. It is shocking to see photo of fried tarantula in Cambodia street vendor. I have experience to eat some giant water bugs in Isan food but no courage to try those black stuff.

2017/08/15

[Olga]

食はその国の文化。同じ国のなかでも地域によってとれる作物が異なり、味つけも変わってくることなども丁寧に説明されていて、写真も豊富。各図書館や学校図書室に１セットずつ置いてほしい。

2019/04/05