再発見！くらしのなかの伝統文化〈２〉食事と日本人

市川 寛明【監修】

ポプラ社（2015/04発売）

• サイズ A4判／ページ数 55p／高さ 29cm
• 商品コード 9784591143179
• NDC分類 K382
• Cコード C8039

出版社内容情報

ユネスコ無形文化遺産に登録された和食について、四季の素材や調理法の基本、マナー、「洋食」との比較などさまざまな角度から見直し

目次

１章　食卓に息づく和食（和食の基本「一汁三菜」；お客をもてなす和食；万能の食べる道具「はし」　ほか）
２章　季節を味わう食事（旬を楽しむ；和食と伝統行事；くらべてみよう！世界の正月料理）
３章　和食をつくる（素材をいかす；伝統が息づく調理器具）

著者等紹介

市川寛明［イチカワヒロアキ］
１９６４年、愛知県生まれ。東京都江戸東京博物館学芸員。一橋大学大学院社会学研究科博士課程修了（社会学博士）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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