内容説明
美味しい酒を飲みながら…、美味しい飯を食べながら…。山口県・萩市の新鮮食材をふんだんに使った酒の肴から〆のご飯まで、簡単レシピ８５品。すべての食材取り寄せ、盛り付けた萩焼の問い合わせ付き。
目次
１ つまみ、サラダ、前菜（チリメンジャコと枝豆の天ぷら；チリメンジャコとキャベツの塩昆布サラダ；チリメンジャコとホワイトセロリのＸＯ醤あえジャコみそ；チリメンジャコとさつまいも、あおさの黒こしょう風味ジャコピーナッツ；とろろ昆布巻きの〆アジきゅうりソース ほか）
２ 主菜、鍋物、〆のご飯、デザート（アカエビ団子入りアジア風スープ；アカエビのカルパッチョ風；うろこもパリパリに揚げた甘鯛のカラ揚げ四川風；パリッと焼いたノドグロのポワレぎんなんソース ほか）
著者等紹介
熊谷喜八［クマガイキハチ］
銀座東急ホテルを皮きりに、セネガル、モロッコ日本大使館料理長に就任。その後、渡仏し、パリの「マキシム」「バヴィヨンロワイヤル」などで研鑽を積み、当時ジェエル・ロブション氏が率いていた「ホテル・コンコルド・ラファイエット」でセクションシェフを務める。帰国後、高樹町「シルバースプーン」料理長、葉山「ラ・マレード・茶屋」の総料理長を務め、１９８７年、ＫＩＨＡＣＨＩをオープン。フランス料理をベースに、体に安全で美味しいものにこだわった、ジャンルにとらわれない日本発の洋食としてＫＩＨＡＣＨＩ流無国籍料理を生み出す。現在は日本全国の美味しい隠れた食材を見いだし、新たなレシピ開発をしながらさまざまなメディアに紹介している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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