内容説明
世界の全栽培作物のうちイネ科についで多いマメ科。ダイズやアズキ、エンドウなどマメ類が食文化に果たしてきた役割、豆撒きや「ジャックと豆の木」の意外な由来を紹介し、人との深い関わりを描く。
目次
第１章 「マメ」―野生から栽培へ
第２章 近東―西南アジアにおけるマメの文化
第３章 インドにおけるマメの文化
第４章 アフリカにおけるマメの文化
第５章 東アジアにおけるマメの文化
第６章 東南アジアにおけるマメの文化
第７章 新大陸におけるマメの文化
第８章 精神生活のなかのマメ
第９章 虚構の主役になったマメ―エンドウ
第１０章 マメをどのように食べてきたか
著者等紹介
前田和美［マエダカズミ］
１９３１年京都市生まれ。三重農林専門学校農学科（現・三重大学生物資源学部）卒業。京都大学農学博士。高知大学名誉教授。国際半乾燥熱帯作物研究所客員主任研究員（１９７８～１９８０）、ＪＩＣＡ「バングラデシュ農業大学院計画」（１９９４～１９９５）、「東部タイ農地保全計画」（１９９３、１９９６～１９９８）の短・長期専門家。１９７１年～２００３年、インド、東南アジア、アフリカ、ブラジル、アルゼンチン、中国などのラッカセイ・マメ類の栽培利用と伝統農業について研究・調査（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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KAZOO
106
この本では豆のありとあらゆることがよくわかります。豆の起源から、その種類、世界各国での豆の扱い方、あるいは料理などすべて豆一色です。また神話や童話で有名な「ジャックと豆の木」についての考察も楽しいものがあります。私は豆が大好きなので非常に楽しめました。2018/08/26
kaizen@名古屋de朝活読書会
75
感想・解説 #短歌 アズキ親ヤブツルアズキか親戚かアズキの歴史日本の歴史. 北海道アイヌ遺跡で９世紀アズキの出土文化の歴史. 遺伝子の多様性が顕著だとアズキの品種陸奥、美濃、尾張 2016/02/11
読書実践家
5
このシリーズは面白い。インゲン豆、納豆、黒豆、「ジャックと豆の木」など、豆に関する歴史・生産などについて掘り下げる。2016/01/14
itsumiKshi
1
多種多様なマメ類が、どこで生まれ、どのように食べられ、どのように精神文化に登場したかを述べる論文。その分野に全く縁がない自分のような人間でも面白く読める。2019/03/10
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- 和書
- 土俵の鬼三代
