内容説明
世界の全栽培作物のうちイネ科についで多いマメ科。ダイズやアズキ、エンドウなどマメ類が食文化に果たしてきた役割、豆撒きや「ジャックと豆の木」の意外な由来を紹介し、人との深い関わりを描く。
目次
第１章 「マメ」―野生から栽培へ
第２章 近東―西南アジアにおけるマメの文化
第３章 インドにおけるマメの文化
第４章 アフリカにおけるマメの文化
第５章 東アジアにおけるマメの文化
第６章 東南アジアにおけるマメの文化
第７章 新大陸におけるマメの文化
第８章 精神生活のなかのマメ
第９章 虚構の主役になったマメ―エンドウ
第１０章 マメをどのように食べてきたか
著者等紹介
前田和美［マエダカズミ］
１９３１年京都市生まれ。三重農林専門学校農学科（現・三重大学生物資源学部）卒業。京都大学農学博士。高知大学名誉教授。国際半乾燥熱帯作物研究所客員主任研究員（１９７８～１９８０）、ＪＩＣＡ「バングラデシュ農業大学院計画」（１９９４～１９９５）、「東部タイ農地保全計画」（１９９３、１９９６～１９９８）の短・長期専門家。１９７１年～２００３年、インド、東南アジア、アフリカ、ブラジル、アルゼンチン、中国などのラッカセイ・マメ類の栽培利用と伝統農業について研究・調査（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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