目次
第１章 はじまりの酒
第２章 神酒
第３章 古代日本の酒
第４章 中世・戦国の酒
第５章 江戸時代の酒
第６章 化政期金沢の食文化―『鶴村日記』を読む
第７章 凶作と飢饉の中で―濁酒、雑穀酒、自家用酒づくり
第８章 酒の器
著者等紹介
吉田元［ヨシダハジメ］
１９４７年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士（京都大学）。種智院大学教授を経て、同大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
1 ～ 2件／全2件
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
Yasuko Watanabe
0
★22017/11/17
偽教授
0
ものすごく詳しい。中世以前の日本酒について語りたかったら必読必携だと思う。2021/11/26
