内容説明
応仁の乱から第二次世界大戦まで、戦争や飢饉の際に非常食・保存食として鱈が果たした役割を明らかにしつつ、漁場開拓の歴史や漁法の変遷、漁民たちの暮らしや民俗をあとづけ、鱈をテーマに“海はどれほどの人を養えるか”を考える。
目次
序章 人類の食べ物（人は何を食べてきたか；命がけの漁撈 ほか）
第１章 鱈の発見（鱈と武家；中世の日本海と鱈場 ほか）
第２章 北進する漁人（出稼ぎ漁業；慶長年間の朝鮮鱈 ほか）
第３章 鱈延縄と川崎船（生息域と漁場；延縄 ほか）
第４章 戦争と鱈（鱈と北洋；占守島と報效義會 ほか）
第５章 鱈の食文化（武家の鱈料理；陣中食、戦闘食、保存食 ほか）
第６章 鱈と文芸（松尾芭蕉；与謝蕪村 ほか）
第７章 鱈と祭祀（「鱈まつり」；「寒鱈まつり」 ほか）
終章 人を扶け続けた鱈（鱈養殖漁業；人の生存を保障する技術）
著者等紹介
赤羽正春［アカバマサハル］
１９５２年長野県に生まれる。明治大学卒業、明治学院大学大学院修了。文学博士（新潟大学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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