内容説明
東洋における食文化の一つとして「薬食同源」の思想があります。薬と食物はその源は一つであるという考え方です。正しい食生活は健康のための食生活でなければなりません。日常の食事によって病気にならないような体力作りをしておこう。これが中国古代からの英智である「未病医学」の食養の思想で、その究極が「薬膳」といえましょう。本書では、家庭でも出来るような薬膳の作り方を紹介し、また薬膳が発展してきた歴史、薬膳の基本的な考え方などを解りやすく解説しました。
目次
漢薬を香辛料として使った料理
漢薬を食材として使った料理
漢薬のエキスを使った料理
漢薬そのもの及びエキスを使った料理
漢薬を粉末にして使った料理
薬膳用の食品、薬品類（穀類；豆類；食肉類；水産物；水果類；疏菜類；調味料；菌類；薬物類）
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