内容説明
すしは日本を代表する食品である。日本人に好まれるばかりか、日本を訪れた外国人がまず食べてみたいというのが「すし」、それからすき焼き、天ぷら…。その発祥はひじょうに古く、すしに関する著書も多いが、私はもっぱらすし種に使われる魚介類の話を記してみた。
目次
庶民の食いもの“すし”
“すし”さまざま
赤身の魚
白身の魚
光りもの他
その他の魚
エビ・カニ・シャコ・ウニ・アサクサノリ
タコ・イカ・貝
すしの常識のウソ（サトウサンペイ）
-
- 和書
- 基礎電気回路
