内容説明
日本人は米の微妙な味がわかる世界有数の民族である。このことは先祖に感謝しなければならない。また、世界一うまい米を生産する民族である。炊きたてのごはんのおいしさは、日本人でなくてはわからず、また日本産の米でないと不可能である。
目次
米・はじめに
おむすび
粥と雑炊
すし
どんぶり
味つけごはん
茶漬
チャーハンとその他のごはん料理
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
Humbaba
6
ごはんは日本人にとって非常に重要な存在である．かつては通貨として使われたほどに切っても切れない縁があり，今でも主食として食べ続けられている．ご飯を使った料理も星の数ほどあり，それぞれがそれぞれに素晴らしい味である．2011/08/20
たろーたん
1
ごはんの食味は、①嚙み心地、②ねばり、③かたさ、④甘み、⑤香り、⑥食べた後の余韻、⑦茶碗に盛った時の粒の形、⑧光りぐあい、⑨喉の通り。卑弥呼はおこわを食べて80歳余りの長寿であり、古代米はビタミン・ミネラルを豊富に含んでおり、それを羨んだ人が「卑弥呼め」から「秘味・コメ」の語源と言いう俗説好きかも。まあ、ご飯は脳のエネルギー源である血糖であり、消化吸収がゆっくりしてるから重宝されるのは分かるけどね。2022/02/15
tsukimemo
0
特に目新しいことは書かれてないけど、著者の異常なまでの「米への愛」を感じる。2010/11/03
poeticevil
0
ごはんに関する日本料理をまとめたもの。著者の個性をもっと出した方が面白いと思うなぁ。これじゃあ誰が書いても基本、同じだ。2009/10/28
-
- 和書
- タヌキまるごとBOOK
