フランス料理と美食文学

ジレ，フィリップ【著】〈Ｇｉｌｌｅｔ，Ｐｈｉｌｉｐｐｅ〉/宇田川 悟【訳】

平凡社（1990/11発売）

• サイズ A5判／ページ数 237p／高さ 21X16cm
• 商品コード 9784582452068
• NDC分類 383.8
• Cコード C0022

内容説明

美食と文学の蘊蓄を傾けて１４世紀以降の料理書の世界を展開する。

目次

１　ある大食漢の夢想
２　肉料理と記録
３　食事と分離活字
４　おしゃべりな作家の究極の思索
５　事物の実―タルト、パイ、パテ、その他不滅のファーストフード
６　事物の実―ポタージュとスープ、あるいはその逆