目次
１ ウシを育てて牛乳と肉をつくる（栄養が豊かな牛乳と牛肉；最新の施設で牛乳をつくる ほか）
２ ブタを育てて肉をつくる（いろいろな料理に使われるブタ肉；改良が重ねられたブタ ほか）
３ おいしいニワトリの卵と肉（栄養があっておいしい卵と肉；卵を産むニワトリを育てる ほか）
４ 畜産の未来を開く（改良を重ねてきた家畜の歴史；環境にやさしい畜産 ほか）
著者等紹介
原田久富美［ハラダヒサトミ］
農研機構本部総括執行役兼ＮＡＲＯ開発戦略センター長。博士（農学）。神戸大学大学院自然科学研究科修了。平成４年農林水産省草地試験場に採用後、農研機構畜産草地研究所、秋田県農業試験場大潟農場、農林水産省農林水産技術会議事務局を歴任。令和２年より現職。専門研究分野は土壌肥料・植物栄養学。飼料作物の栽培管理、放射性セシウム低減対策、環境調和型水田管理の研究開発、飼料用イネの生産と利用やスマート農業等の研究管理に従事
小泉光久［コイズミミツヒサ］
國學院大學経済学部卒業。団体職員を経て制作・執筆業にたずさわる。著書『根っこのえほん（全５巻）』（大月書店、第１９回学校図書館出版賞受賞）他（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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