出版社内容情報
のどごしがよくて、くちどけもなめらかなスイーツは、おやつや食後のデザートとして一年中楽しめます。ゼリーと寒天、ババロアとムース、プリンとブリュレ、わらび粉とくず粉。それぞれ材料の特徴を活かし、食感にとことんこだわったレシピに注目！
内容説明
ゼリー、寒天、ババロア、ムース、プリン、ブリュレ、わらび粉＆くず粉のお菓子。
目次
１ ゼリーと寒天（［ゼラチン］と［寒天］の違い；２つの食感が楽しいぷるとろゼリー ほか）
２ ババロアとムース（［ババロア］と［ムース］の違い；レトロ喫茶店のバニラババロア ほか）
３ プリンとブリュレ（［プリン］と［ブリュレ］の違い；かたさにこだわったエッジが立つカスタードプリン ほか）
４ わらび粉とくず粉（［わらび粉］と［くず粉］の違い；ぷるもち食感の豆乳わらびもち ほか）
著者等紹介
柳谷みのり［ヤナギダニミノリ］
「みのすけ通信お菓子教室」主宰。菓子製造技能士２級（洋菓子）。１９８８年福岡県生まれ。２００９年、中村調理製菓専門学校製菓技術科卒業後、パティスリー、同校職員、企業の商品開発などの仕事に携わる。２０１９年４月より「みのすけ通信お菓子教室」として独立。企業のレシピ開発、教室、イベントなども精力的に手がけている。現在は夫と二人の男の子、猫の４人＋１匹暮らし（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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よこたん
38
ゼラチンは動物性たんぱく質、寒天は海藻由来の炭水化物でできている。ぷるん、コリッつるん、食感も違うが、どちらものどごしが良くて、この季節には特に嬉しい。中学生の頃、調理実習で作ったババロアが、びっくりするくらい美味しくて、いまだそれ以上の味に出会っていない。チョコレートのムースはゼラチン使わなくても固まるって知らなかった。本物のわらび粉とくず粉のお菓子をじっくり味わってみたい。焼くともちもちになるくず入りのココアクレープがたまらなく美味しそうだ。ほろ苦カラメルがたっぷりのかたいプリンいいなー。 2025/08/21
にゃうぴょん
6
ゼラチンと寒天の違いやババロアとムース、わらび粉とくず粉の違いなどの説明が嬉しい。2025/07/15
ろくしたん
1
くちどけスイーツ♡2025/08/27
