ビスケ、クッキー、マフィン―可笑しなお菓子屋ｋｉｎａｃｏのオーガニックな焼き菓子

ｋｉｎａｃｏ【著】

文化出版局（2016/09発売）

• サイズ A4判／ページ数 95p／高さ 20X21cm
• 商品コード 9784579212750
• NDC分類 596.6
• Cコード C5077

出版社内容情報

卵と乳製品を使わない焼き菓子。基本のベースに塩麹を使用し、ナッツ、果物、野菜、スパイスなどをユニークにトッピング。卵と乳製品を使わない焼き菓子。基本のベースに塩麹を使用し、ナッツ、果物、野菜、スパイスなどをユニークにトッピング。見た目も楽しい上に味は抜群。定番「ビスケ」と人気のクッキー、マフィンを家庭でも。

ｋｉｎａｃｏ［キナコ］
1983年千葉県生まれ。10代のときに発症した慢性蕁麻疹で体調を崩し、それをきっかけに自然食に興味を持つ。7年間オーガニックカフェで経験を積みながら、お菓子ユニット「あんこときなこ」を結成する。独立をきっかけにユニットを解散。
拠点を神奈川県横浜市青葉区に移し、新しい屋号「可笑しなお菓子屋kinaco」としてお菓子を焼きながら、ワークショップやイベント出店などで活躍。また女性3人で結成した「妄想都市食堂」のメンバーとして料理やお菓子を担当。
2016年結婚をきっかけに、夫婦の活動屋号を「丸瀬家」として、土ある暮らしの提案をはじめる。今後鳥取県への移住を計画中。

目次

１　ビスケ（塩麹ビスケ；黒ごまきなこビスケ；白みそ酒粕ビスケ　ほか）
２　クッキーサンド（塩麹クッキー；ストロベリーラムレーズンクッキーサンド；フロランタンキャロットクリームクッキーサンド　ほか）
３　マフィン（塩麹マフィン；炒め玉ねぎマフィン；きなこ白あんクリームマフィン　ほか）

著者等紹介

ｋｉｎａｃｏ［ＫＩＮＡＣＯ］
丸瀬由香里。１９８３年千葉県生まれ。１０代のときに発症した慢性蕁麻疹で体調を崩し、その経験から自然食に興味を持つ。７年間オーガニックカフェで経験を積みながら、お菓子ユニット「あんこときなこ」を結成する。独立を機にユニットを解散。拠点を神奈川県横浜市青葉区に移し、新しい屋号「可笑しなお菓子屋ｋｉｎａｃｏ」としてお菓子を焼きながら、ワークショップやイベント出店などで活躍。また女性３人で結成した「妄想都市食堂」のメンバーとして料理やお菓子を担当（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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[更紗蝦]

マクロビオティックという言葉はどこにも使われていませんが、地粉・菜種油・豆乳などを使用しているので、実質、マクロビ系のレシピ本です。「ビスケ」という単語は著者のオリジナルの造語だそうで、「スコーンよりカジュアル、ホットビスケットより食べごたえがある、そんなお菓子のイメージです」とのことですが、元々スコーンにはカジュアルなイメージしか持っていない私には意味不明の定義で、スコーンをわざわざ言い換える必要性を感じません。

2021/11/26

[とても甘い]

慌てて塩麹と甜菜糖シロップ作りました。夏でよかった。黒ゴマきな粉のビスケットを型で抜いて。なかなか抜くのがほろほろして大変だった。

2017/07/24

[柘榴]

写真の美しさに惹かれた。しかーし、塩麹作ることから始めないと。。 塩麹クッキー、作りました！ たしかに材料さえ揃えば簡単です。塩麴のつぶつぶが味のアクセントになって美味しいです。また作りたいです。

2017/06/13

[skr-shower]

塩麹なら試そうと思ったが、豆乳が多すぎる。残念。

2024/01/20