目次
第１章 １つの料理から展開します（野菜料理から；肉料理から；煮込み料理から；米料理から）
第２章 １つの作りおきから展開します（野菜で作りおき；ソースの作りおき）
著者等紹介
菊地美升［キクチヨシナル］
北海道函館出身、１９６６年生れ。辻調理師学校卒。１９９１年に渡仏し、フランス各地やイタリア・フィレンツェの有名店で４年半にわたり研鑽を積む。１９９６～１９９９年「アンフォール」のシェフを務める。２０００年に独立して「ル・ブルギニオン」をオープン。２００８年、ミシュランの☆を獲得（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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