ふんわりロールケーキ―幸せのフロールとミニフロール

津田 陽子【著】

文化出版局（2009/06発売）

• サイズ B5判／ページ数 79p／高さ 26cm
• 商品コード 9784579210824
• NDC分類 596.6
• Cコード C5077

内容説明

この本では、「フロール」と名づけたロールケーキを紹介します。おいしさを追求して改良を重ねたスフレ生地と、合わせるクリームは口どけのいいガナッシュクリームが基本となります。巻き方は、外巻きのフロールと内巻きのフロールの２種類。同じ生地とクリームを２等分して一巻きした、ミニフロールも作りました。

目次

外巻きのフロール（いちごのフロール；柚子みそのフロール；栗のフロール；クリームチーズのフロール；矢羽根のフロール　ほか）
内巻きのフロール（オレンジのフロール；ラムレーズンのフロール；チェリーのフロール；フレッシュハーブのフロール；スイートチョコのフロール　ほか）

著者等紹介

津田陽子［ツダヨウコ］
京都府生れ。１９８７年に渡仏し、ル・コルドン・ブルー、エコール・ルノートルなどでお菓子を学んで帰国後、’９０年、京都・山科に紅茶とお菓子の店「ミディ・アプレミディ」を開店。’９９年、京都市内の仏光寺通に移転。現在、東洞院通でお菓子教室「エコールプリヴェ　ミディ・アプレミディ」を主宰し、同所でタルトの店を開く（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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