有元葉子の無水鍋料理

有元 葉子【著】

文化出版局（2005/01発売）

• サイズ B5判／ページ数 86p／高さ 26cm
• 商品コード 9784579209293
• NDC分類 596
• Cコード C5077

出版社内容情報

蒸すだけではない無水鍋を使った様々な料理

無水鍋は密閉性が高いので、蒸しゆで、蒸し煮、蒸し焼きなどに特に威力を発揮するほか、ご飯も絶品、オーブン料理もできるすぐれもの。長年愛用している著者がおすすめ料理を紹介します。

時代を超えて使い続けたい、無水鍋

part-1
蒸しゆで
キャベツと豚肉の蒸しゆで
蒸しブロッコリーのオイルあえ
蒸しカリフラワーのグリーンソースかけ
蒸しもやしのカレー風味
蒸しもやしのおかかあえ
蒸しなすのねぎじょうゆ
蒸しなすのにんにくバジルソース
蒸し白菜のからし酢じょうゆ
蒸しとうもろこしのサラダ
蒸しさつまいもの塩バター
蒸しじゃがいものサワークリームのせ

part-2
蒸し煮
ゴーヤーの肉詰めナンプラー風味
クレソンの蒸し煮
にんじんのバター煮
キャベツとベーコンの蒸し煮
いんげんとトマトの蒸し煮
夏野菜の蒸し煮
きのことトマトの蒸し煮
ラムとひよこ豆の蒸し煮
豚肉のナンプラー煮込み
かぼちゃの甘煮
蓮根とごぼうのおかか煮
さばの山椒煮
大根とスペアリブの豆鼓煮
こんにゃくと牛肉のしょうゆ煮
いろいろ乾物の蒸し煮

part-3
蒸し焼き
ぶりのかまの塩焼き
フリッタータ
はまぐりのにんにくバター
米なすのロール焼き
豚肉のベーコン巻き
鶏肉の蒸し焼き
おまけのチキンスープ
牛ひき肉の玉ねぎソース
牛たたきのにんにくじょうゆ
手羽先のごま焼き
鴨の蒸し焼きサラダ
ラムとじゃかいものハーブ蒸し焼き
ミートローフ
さわらと野菜のみそ焼き
あじとねぎのしょうゆ焼き

part-4
米料理
白飯
あさりご飯
そら豆ご飯
きのこご飯
ゆり根ご飯
白おこわ
さつまいものおこわ
炊込みご飯ナシゴレン風
帆立ときのこのピラフ
ローズマリーのリゾット
グリーンピースのリゾット
おかゆ
鍋焼きビビンバ

part-5
おやつ
蒸しパン
焼きりんご
フルーツのココット焼き
レーズンマフィン
にんじんケーキ
レーズンスコーン
クランベリーのソーダブレッド
パンプディング
トマトの南イタリア風フォカッチャ

part-6
無水鍋、大小2個で
超シンプルキッチンが
イギリス風朝食
野菜スープのランチ
茶碗蒸しの夕食

目次

１　蒸しゆで
２　蒸し煮
３　蒸し焼き
４　米料理
５　おやつ
６　無水鍋、大小２個で超シンプルキッチンが

著者等紹介

有元葉子［アリモトヨウコ］
雑誌、テレビ、料理書などで活躍する料理研究家。料理上手の母親のもとで育ち、雑誌編集者を経て結婚。３人の女の子の母親に。また、イタリアにも住いを持ち、年に数か月はイタリアで暮らす。最近はキッチン道具の商品開発にも力を注ぎ、料理とともにセンスのいい暮らしぶりが注目されている
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[みえ]

表紙の古めかしい無水鍋。有元葉子さんがお母さんから受けついだ鍋。親から子へ、なんか憧れるわ。 レシピはな～んてことない料理もあるけど、有元さんが作るとオシャレに思う。私も最近、安い使ってない鍋やフライパン整理してるとこ。いいもの、使いやすいもので揃えていきたい。

2018/10/01

[浅葱＠]

２代目の無水鍋を購入したため、レパートリーを拡げるべく読みました。野菜や根菜を上手に使えそうなレシピが嬉しい。そしてオーブン機能が一番やってみたい料理でした。クリスマスにはローストビーフにチャレンジしたいものです (*’-’)ｳﾌｯ!

2014/04/26

[ひとん]

ストウブか無水鍋か、購入検討中。やりたい蒸し料理がたっくさん。おやつ作れるのは魅力。無水鍋にするかなぁ…。20cmと24cmしかないのがネック。

2015/01/14

[Rie]

うちにあるのはこの無水鍋ではないんだけどね、参考までに。

2016/07/15

[もくたつ（目標達成）]

無水鍋の使いこなし方のイメージが湧いた。これまで野菜とお肉の調理に使ってきたので、今度は魚料理に使ってみたい。

2019/08/26