出版社内容情報
味と栄養の両面から納得できる低カロリー食
一食のエネルギー量が「主菜２品＋副菜＋ご飯」で600kcalの低カロリーの健康食を、献立と、主菜、副菜の単品でご紹介。味と栄養の両面から納得できる食卓作りにお役立てください。
主菜を１品から２品に
発想の転換をして可能になった、満足の600kcal
いつものおかずを低カロリーにする
食材と調理法、15の工夫
menu１ 600kcalの和風献立
menu２ 600kcalの洋風献立
menu３ 600kcalの中国風献立
朝食の献立
180kcalの主菜
■牛肉
牛肉となすの煮物／牛肉の中国風あえ物／牛肉の和風マリネ／
牛ひき肉のドライカレー／牛ヒレ肉のパン粉焼き／牛肉ロールトマトソース／
牛肉のステーキきのこソース
■豚肉
ゆで豚のおろしぽん酢／豚肉と小松菜の煮びたし／豚肉とごぼうの昆布巻き／
豚肩ロースのごまだれかけ／豚ヒレ肉の黄金焼き／豚ひき肉のロールキャベツ／
豚肉のクリームソース／ボルシチ
■鶏肉
鶏手羽といんげんのみそ煮／しいたけの鶏ひき肉詰め／鶏ひき肉と春雨の温サラダ／
蒸し鶏の中国風ソース／鶏だんごと白菜のスープ／鶏肉とえびのトマトあえ／
鶏肉とじゃがいものオーブン焼き／鶏肉とえびのカレークリーム煮
■魚介
やりいかと大根の炒め煮／魚介と野菜の冷し鉢／かきフライ／
たことかまぼこのフリッター／えびシュウマイのスープ仕立て／
えびだんごと豆腐のオイスターソース煮／いかとオリーブの煮込み／
帆立のキーウィソース／いさきの煮つけ／あじのおろし煮／さばのみそ煮／
いわしのしょうが煮／さんまの幽庵焼き／ぶりの揚げ煮／かつおの揚出し／
刺し身の粒マスタードじょうゆ／かつおのソテー香草ソース／
さけと白菜の白みそグラタン／ししゃもの和風マリネ／
たらとブロッコリーの黒酢あえ／たらとじゃがいものスープ煮／
鯛とマッシュルームのワイン蒸し／さけのムニエル香草ドレッシング／
ツナと野菜のアンチョビーソース
■豆腐
青菜の白あえ／豆腐とささ身のサラダ／がんもどきの煮物わかめ添え／
油揚げの巻き物／豆腐と鶏肉のきのこあん／豆腐の甘酢あん／なすと豚肉の辛み豆腐／
豆腐と鶏ひき肉の蒸し物
■卵
かに玉／ポーチトエッグのサーモン巻き／小えびのオムレツ／お好み焼き風卵焼き
50kcalの副菜
■緑黄色野菜
オクラの梅たたき／小松菜とあさりのナンプラー風味／ほうれん草とくるみのソテー／
ブロッコリーのたらこマヨネーズあえ／ピーマンとじゃこの中国風／
かぼちゃのガーリック風味
■淡色野菜
ゆでキャベツのサラダ／長ねぎ
内容説明
主菜２品＋副菜＋ご飯、全部で６００キロカロリー。
目次
１８０ｋｃａｌの主菜（牛肉；豚肉；鶏肉；魚介；豆腐；卵）
５０ｋｃａｌの副菜（緑黄色野菜；淡色野菜；いも類；根菜、豆類；汁、スープ；５０ｋｃａｌのデザート；８０ｋｃａｌのデザート）
著者等紹介
松尾慶子［マツオケイコ］
１９４２年生まれ。料理研究家。男子３人の子育て後、フランス料理を学び、全日本司厨士協会の認定を得て東京・成城の自宅で予約制のレストランを開く。１年先の予約が入るまでに人気の店になったが、栄養学を学ぶため、店を閉じ、５０歳で再び「服部栄養専門学校」に通い、栄養士の資格を取得。現在は鎌倉の自宅近くで、「６００ｋｃａｌでどんなごちそうができるのか」をテーマに、味と栄養の両面から納得のできる料理を教える教室を開いている
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
mari
