お気に入りのアジアめん

有元 葉子【著】

文化出版局（2001/01発売）

• サイズ B5判／ページ数 95p／高さ 19X21cm
• 商品コード 9784579207473
• NDC分類 596.3
• Cコード C5077

出版社内容情報

おしゃれでおいしいアジアのめん料理

そば、うどん、そうめん、中華めん、ビーフン、ヴェトナムめんなどアジア各地のめんを使った、有元さんならではのおしゃれでおいしいめんの数々。めんの世界がぐんと広がります。

日本のめん

　そうめん
　　ゆで牛肉と香味野菜のエスニックそうめん
　　春菊と桜えびの炒めそうめん
　　薬味たっぷりそうめん
　　冷めん風そうめん
　　そうめんと揚げ鯛の生春巻き
　　焼き鶏とハーブのにゅうめん
　　焼き肉となすの一口そうめん

　そば
　　とろろそば
　　あなごの湯葉巻きそば
　　和風そばサラダ
　　そばのにんにく炒め
　　かき揚げそば
　　梅のりの冷しそば

　うどん
　　焼きうどん
　　なすみそうどん
　　鴨ねぎうどん
　　卵つゆのつけうどん
　　生のりうどん
　　野菜入り肉スープうどん
　　おろしうどん
　　つくねと大根のうどん
　　あさりの小田巻き蒸し

アジアのめん

　中華めん
　　どんこラーメン
　　香菜焼きそば
　　豚バララーメン
　　ザーツァイねぎあえそば
　　わが家のたんめん
　　ねぎそば熱いごま油かけ
　　あさりラーメン
　　豚、高菜とわかめのラーメン
　　生もやしのカレー焼きそば
　　レバーとわけぎのかた焼きそば
　　ひき肉にら炒めラーメン
　　豚バラの煮込みラーメン
　　鶏そば鍋仕立て

　ビーフン
　　桜えびとキャベツの焼きビーフン
　　えびだんごの汁ビーフン
　　ヴェトナム風ビーフンの盛合わせ
　　五目焼きビーフン

　フォー
　　生牛肉のフォー
　　たたき肉の網焼きフォー
　　えびのフォー

　　だしのとり方
　　鶏のスープのとり方
　　この本で使っている調味料について
　　この本で使っているめんについて

目次

日本のめん（そうめん；そば；うどん）
アジアのめん（中華めん；ビーフン；フォー）

著者等紹介

有元葉子［アリモトヨウコ］
雑誌、テレビ、ＣＭ、料理書などで活躍する料理研究家。近年は家を持ったイタリアに１年の半分を暮らし、帰国中もイスラム文化圏、アジアにと忙しく旅を続けている。本書ではめんそのものにこだわるというより、めんのこだわりある食べ方、全く自由な発想での食べ方など、自在なめん料理を紹介していただいた。センスあふれる盛りつけは、めん好きの参考になること請合い！著書に『シンプルにおもてなし』（いずれも文化出版局）などがある
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[椿]

今年は暑すぎる～。美味しい麺料理が食べたくなる。結構あっさり麺レシピがたくさん載ってる。美味しそう。

2010/08/06