出版社内容情報
タパスとはスペインの小皿料理のこと。身近な材料で手軽にでき、お酒のつまみや子供のおやつ、軽食にもなるすぐれもの。このスペインの味を現地取材し、作り方も詳しく紹介した初めての本。
なんてったってタパス
下町のバルは安くて速くて温かい
スペインオムレツ、トルティーリャ／揚げパン／さやいんげんのマリネ／
いわしの酢漬け／揚げそら豆とアーモンドの塩いり／小いかのオリーブ油焼き／
ピンチョ、ピンチート／砂肝とマッシュルームのピンチート／
いわしの酢漬けと小えびのピンチート／たこと青とうがらしの酢漬けのピンチョ／
鶏肉とベシャメルソースのピンチョ／カリフラワーの揚げ物／
グリーンアスパラガスの揚げ物／鶏もも肉のガーリックいため／
米なすの揚げ物／ムール貝のエスカベチェ／ムール貝の詰め物
◆バルの人気を左右する生ハムの味！
●活気の満ちたマドリッド、下町のバルを歩く
じゃがいもあればいつでもタパス
じゃがいものモホ・ピコーン／アンチョビーポテト／ポテトブラバス／
アラゴン風ポテトブラバス／ベーコンと玉ねぎのポテトブラバス／
フレッシュトマトのポテトブラバス／じゃがいもの詰め物／
じゃがいもとたこのパプリカ煮込み／揚げじゃがいものマリネ／
エンサラディーリャ・ルサ／じゃがいもといわしの煮物
魚介屋タパス
あさりのレモン汁かけ／パン・コン・トマテ／生がきのガスパチョ風ソースがけ／
いわしのはさみ焼き／アンチョビーのオリーブ油漬け／
いわしのから揚げ、ピカディーリョソース添え
◆スペインでは庶民も金持ちもみんな、いわしが大好き！
えびのアリオリソース焼き／かきの縁ソース焼き／小玉ねぎのピクルス／
いわしの揚げ物、さっぱりソース添え／いわしのパン粉つけオーブン焼き
●マリスケリアでスペインの海の幸を堪能！
日曜日の遅れの朝ご飯はいつものバルで
アンチョビーとピーマンのパンタパス／ゆで卵とえびのパンタパス／
スクランブルエッグのパンタパス／スモークサーモンとゆで卵のパンタパス／
鶏レバーのパテ／グリーンアスパラガスとレタスのタルトレット／
干だらとじゃがいものペースト／ツナのパテ
●ボリュームにびっくり！各バル自慢のパンタパス
子どもも大好き近所のタパス屋
魚介のコロッケ／肉詰めパン／バナナのベーコン巻き／
一口ラムのアプリコットソース／フィリョア／エンパナディーリャ／
かつおのエンパナディーリャ／えびのエンパナディーリャ
日曜日のミサの帰りの楽しみはママの手作りタパス
野菜のテリーヌ／肉とレバーのペースト／卵にんにくパン／
ソースをかけた
目次
下町のバルは安くて速くて温かい
じゃがいもあればいつでもタパス
魚介屋タパス
日曜日の遅めの朝ご飯はいつものバルで
子どもも大好き近所のタパス屋
日曜日のミサの帰りの楽しみはママの手作りタパス
豪快さを楽しむ漁師町の男タパス
小麦畑の村のバルから
オリーブの木の下でつまむタパス
シェリー酒の香り漂う町のバルから
ボリュームいっぱいタパス
感想・レビュー
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天々
noko
ウサギファンド
