大草原の小さな家の料理の本 - ローラ・インガルス一家の物語から

バーバラ・ムース・ウォーカー

文化出版局（1980/12発売）

• サイズ A5判／ページ数 260p
• 商品コード 9784579200887
• NDC分類 596.23
• Cコード C5077

出版社内容情報

『大草原の小さな家』のシリーズに登場する103点の料理とお菓子の作り方を紹介し、開拓時代のアメリカの食生活と暮らしを描く。

はじめに
料理をはじめる前に

１章　「小さな家」のテーブルには

２章　台所と料理道具あれこれ

３章　田舎の店の日用品
　コーンミールとしたみ脂―今と昔／塩づけ豚のいため焼きとグレイビー／
　ヘイスティ・プディング／コーンミールのマッシュのいため焼き／
　ジョニイケーキ／とうもろこしの固焼きパン／とうもろこしパン／
　ラードのかす入りとうもろこしパン／ベークトビーンズ／豆のスープ／豆がゆ／
　かきのスープ／たらのボール

４章　森と野と水辺の食べ物
　野生の獣や果物の下ごしらえと保存法／野うさぎのシチューとダンプリング／
　野鴨の丸焼き／ブラックバードのパイ／魚のムニエル／
　とうもろこしパンの詰め物をした七面鳥の丸焼き／クランベリージェリー／
　ブルーベリープディング／ブルーベリープディングのソース／
　ハックルベリーパイ／日光を利用したドライフルーツ／
　ドライフルーツの煮たもの／ジャム，ジェリー，プリザーブのこと／
　クラブアップルのジェリー／プラムのプリザーブ／ハスクトマトのプリザーブ／
　いちごジャム

５章　耕作地でできる食べ物
　パン作り―今と昔／パンの作り方／軽いパン／パンビスケット／
　白い小麦粉のダンプリング／塩味の発酵パン／サワー・ドウのたね／
　サワー・ドウ・ビスケット／グラハムパン／「長い冬」のパン／
　ライ・アン・インジャン／ドーナツ／スウェーデン風のクラッカー／
　パンケーキの人形／そば粉のパンケーキ／皮むきとうもろこし／乾パン

６章　野菜畑や果樹園の食べ物
　マッシュポテトとポテトケーキ／フライドポテト／ハッシュ・ブラウン・ポテト／
　にんじんのクリーム煮／干しとうもろこしとクリーム煮／
　パースニップのいためもの／サコタッシュ／ビネガーと砂糖をふりかけたレタス／
　砂糖とクリームをそえた熟しトマト／ハバードかぼちゃの蒸し焼き／
　生のターニップのおつまみ／ターニップのマッシュ／かぼちゃの煮込み／
　パンプキンパイ／青いかぼちゃのパイ／二つ折りのアップルパイ／アップルパイ／
　鳥の巣プディング／りんごと玉ねぎのいためもの／干しりんご／
　干しりんごと干しぶどうのパイ／りんごの芯で作るビネガー／
　ピクルスとピクルス作り／トマトのプリザーブ／ビーツのピクルス／
　きゅうりのピクルス／青いトマトのピクルス

７章　農家の庭の食べ物
　畜産物―今と昔／ラードとそのかす／オーブンで焼

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ann]

備忘録。子供の頃からローラに憧れ。ドラマは絶対に観なかった（笑）。辺境に暮らす憧れ。この本の中の作れそうな料理、いくつか作ったな〜。家族に料理を作る事が幸せの象徴だと、今頃気付く。反省を込めてまた読み返したい。

2016/07/24

[はるき]

御飯のことを「母の愛」とよく言うが、なるほどなるほど、凄い重労働と創意工夫の賜物だ。地産地消を通り越して、育てて殺して余すことなく美味しく頂く。こういう生活をしたら、食べ物に感謝するだろうなぁ。とてもとても真似できないけど、すっごくすっごく美味しそう。でもこれ、プロじゃなくて家庭の主婦の手によるんですよ？ため息ものだ。

2015/03/12

[こすもす]

ドラマにもよく出てくる食事のシーンがとても気になっていた。そして見つけたこの本 。ローラやアルマンゾの会話の中に出てくるさまざまな料理にワクワク、開拓民の貧しい生活の中、工夫と愛情で出来上がる料理は最強だと思う。

2018/04/05

[ペイトン]

小さな家シリーズではいちばん美味しそうな料理が出て来るのは「農場の少年」でした。アルマンゾが食べるパイはどんな味なのだろう、兄弟で作ったアイスクリームも美味しそう♫そんな料理を実際に作って見る事のできるレシピ本。まだ作ってみた事はないので分からないけど、実際はきっと素朴な味なんだろうなあ。

2015/07/27

[シナモン]

ざっと読みました。開拓時代のアメリカの食事やお菓子、飲み物などとっても心惹かれる内容です。何もかもが自給自足の生活。果物も動物もとことん利用して食べる生活。リンゴの芯でビネガーを作り、豚の脂でラードを作る。残りの肉でミンスミートパイ。ミンスミートってそういうことだったのか！でも作るとなると今や材料が難しい。牛乳からバターを作った残りのバターミルクは、ローラの家にはあったけどうちは酪農家ではなし。でも食べてみたいものはたくさんあります。

2014/04/07