出版社内容情報
子どもたちにも馴染み深い食材であるさまざまな「めん」。原材料の小麦粉の種類や使われる料理、歴史などをひもときます。家庭でうどんづくりにチャレンジできる実践ページや、巻末の新聞ページなど情報満載！
【目次】
内容説明
おいしくてみんながだいすきな「めん」。そのおいしさのひみつはなんでしょう？ほとんどのめんは「こむぎこ」からつくられますが、めんのしゅるいによってさまざまなこむぎこがつかわれていることをしっていましたか？つかうこむぎこによって、いろいろなめんにへんしん！ほそくてながくてとってもおくぶかい、めんのひみつをたどるたびへ、さあ、しゅっぱつです！
著者等紹介
山田昌治［ヤマダマサハル］
１９５３年静岡県生まれ。工学博士、食品科学コンサルタント。京都大学大学院修士課程修了後、日清製粉株式会社に入社。工学院大学先進工学部教授などを経て、現在は小麦粉や米粉の開発や研究を手がける
山本明義［ヤマモトアキヨシ］
１９５１年山口県生まれ。料理写真家。食べ物の撮影を得意とするほか、自身で畑を耕し、料理をすることも。月刊絵本「キンダーブック」シリーズ各誌で料理撮影を数多く担当する
田村つぼみ［タムラツボミ］
１９８５年福島県生まれ。料理家、栄養士。キッズ料理教室「食卓アトリエ」主宰。書籍や女性誌を中心に、からだにやさしい料理を提案。企業やカフェなどのメニュー開発、フードコーディネーターとしても活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
