内容説明
これ、カエルの干物！？稲は干すの？稲も干すの！まんまるおせんべい？いやいや、干したなっとうなんだ！たくさんのサケがつるされちゃってるよ！！世界の干した食べもの大集合！野菜も魚も、肉も！？どうして干しちゃうの！？テーブルの上でふしぎを発見！！世界じゅうを歩いた著者による、ふしぎなふしぎな「干したもの」のおはなし。干すことのふしぎとその目的を紹介。
著者等紹介
森枝卓士［モリエダタカシ］
１９５５年、熊本県生まれ。東南アジアを中心に世界各地で取材活動を行い、食にまつわる著作などを多数発表している。大正大学客員教授。早稲田大学などで食文化を講じる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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ぶち
104
干した食べ物大集合な写真集。外国を旅して、いろんな食べ物を撮影してきた森枝卓士さんの、面白くて、驚きにも満ちた写真集です。 私たちの普段の食卓にも干した食べ物がいっぱいあります。外国にも干した食べ物がいっぱいあります。カエル、ネズミ、コウモリの干物なんてものまであるんです！納豆を干したものとか、チーズを干したものもあります。世界は広いですね。 干すことで、食べ物の日持ちをよくするだけではありません。元の味とは異なる美味しさを持ったものに変化しちゃうんです。人間の食文化って、すごいです。2019/09/14
gtn
79
もはや長く保存したいからではない。旨いから干したものを食うという贅沢。2020/11/20
ゆみきーにゃ
78
写真絵本。娘と読んでみたけど、２、３ページで難しいからもう読まない！と言われ一人で読了。確かにまだ娘には難しかったね(ｰｰ;)ネズミやコウモリのリアルな写真は見たくなかった！ゾゾゾ2020/09/19
Kawai Hideki
78
世界の乾物を愛でる、乾物讃歌の写真絵本。最初は1個のドライトマトの写真から。トマトの乾燥して行く過程。トマト以外の野菜や果物も干すとこうなる。世界でも、いろんなものを干しているよ。と、視点はぐいぐい広がる。メキシコの唐辛子、イランのナツメヤシ、ラオスのカエルやコウモリ、スペインの生ハム・・・。「干す」ことで、食べ物は固くなり、軽くなり、そして、腐りにくくなる。電気がなかった時代に、不安定な食料供給を安定化させるための先人の知恵。「干したもの」は、自然のめぐみと人の工夫の結晶。鰹節の工程の複雑さにも感動。2016/09/04
yomineko
66
読み友様からのご紹介本です📙私は基本、何でも干します！但し、梅雨以外です☔梅雨だとカビが発生して駄目です😢干すと栄養価が増し、しかも保存食となります。ただ、瑞々しい果物は干してしまうと勿体なくてまだ干した事がないです🍎🍊干したらしわしわになって軽くなる。冷蔵庫のなかった時代は干していた。ラオスの市場ではネズミや蝙蝠の干物が並ぶ。日本でもお魚を干しますよね🐡2024/02/03
