出版社内容情報
サラーム 海上［サラームウナガミ］
著・文・その他
内容説明
イスタンブルのメネメン、カッパドキアのマントゥ、ベイルートのタッブーレ、フェズのタジン、エルサレムのホモス―トルコ、レバノン、モロッコ、イスラエルなど、中東各地の旅で出合った絶品グルメの数々と、現地の達人たちに教わった家庭料理を紹介。日本でも味わえるオリエントグルメ・レシピ３６品収録。中東グルメ紀行『おいしい中東オリエントグルメ旅』に続く、待望のシリーズ第二弾！
目次
第１章 トルコ編（イスタンブルＢ級グルメ―ミディエ・ドルマス；イスタンブルで朝食を―メネメン ほか）
第２章 レバノン編（カファルキラ村のオリーブオイル工場再訪―チェリーケバブ；カファルキラ村でおよばれ―アルナビー ほか）
第３章 モロッコ編（ジャジューカ村の家庭料理―鰯と鯵のファルシ；フェズのリヤドで料理レッスン（トゥクトゥーカとザールク；羊肉とツファイアのタジン；鶏のファルシ） ほか）
第４章 イスラエル編（ホモス・クレイジー・アゲイン！―玉ねぎとトマトのせホモス；エルサレム美味しいものツアー―ビーツとミントとバルサミコのペースト ほか）
第５章 番外編（美味しいロンドン―バターナッツかぼちゃのグリル、ヨーグルトソース、香菜ソースかけ；西瓜のサラダが日本でブレイク直前！―西瓜とスペアミントと白チーズのサラダ ほか）
著者等紹介
サラーム海上［サラームウナガミ］
１９６７年生まれ、群馬県高崎市出身。音楽評論家、ＤＪ、講師、料理研究家。明治大学政経学部卒業。中東やインドを定期的に旅し、現地の音楽シーンや周辺カルチャーのフィールドワークをし続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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