内容説明
見て、読んで、作って気分はもう南イタリア！前菜からデザートまで、旅で出会った料理の再現レシピ、南イタリア美食ツアーでのエピソード、片岡シェフ感動のお薦めレストラン、片岡シェフのイタリア修行時代秘話…ｅｔｃ。
目次
アンティパスト（白魚のブルスケッタ；たこのカルパッチョ ほか）
プリモピアット（本格的な美味しいパスタを作るコツ；海の幸のスープ ほか）
セコンドピアット（クスクスから知るシチリア食の歴史；コトレット ほか）
ドルチェ（デザート作りに欠かせない食材；パンナコッタ ほか）
著者等紹介
片岡護［カタオカマモル］
１９４８年東京都生まれ。１９６８年日本領事館の総領事付き料理人として、イタリアミラノに渡る。５年後に帰国。「小川軒」「マリーエ」を経て、１９８３年西麻布にリストランテ「アルポルト」を開店。小皿、懐石風のイタリアンを広めた。現在、イタリアンの巨匠として、テレビ、雑誌、新聞など多方面で活躍している
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