内容説明
景気悪化、大型ショッピングセンターや大手居酒屋ビルの出現、駅前繁華街からの立ち退き、現金紛失…。次々と襲いかかる難題に押しつぶされそうになりながらも、ギリギリのところで活路を見出し、堅実経営の道を切り開いた著者が披露する、臨場感たっぷりの体験記とハウツー。
目次
１ 個人経営の店を襲った第一の危機（駅前に出現した大型ショッピングセンターの脅威）
２ 個人経営の店を襲った第二の危機（立ち退きで駅前の一等地を追われるはめに）
３ 住宅街で新たな店づくり（繁華街→住宅街で経営はこう変わる；新たな店のコンセプトは「ドッグ・カフェ」；環境が変わっても「お客さん最優先」は変わらない）
４ スタッフに気持ちよく働いてもらうために（店主とアルバイトの長持ちする関係づくり）
５ 第三の危機を乗り越えて（個人経営の店がしぶとく生き残る知恵）
巻末付録 接客サービスハンドブック
著者等紹介
岩本光央［イワモトミツオ］
１９６０年北九州市生まれ。中学卒業後、夜間高校に通いながら、フランス料理店、日本料理店などでコック修業。２３歳からカフェバー、居酒屋、焼肉店などを開業するが、ことごとく失敗。２９歳のときにファミレスでゼロから修業し直す。３０歳のときに埼玉に移り、東武東上線志木駅前で、たこ焼き居酒屋「春屋」を開業。個性的な店づくりで、行列ができる店を実現した。その後、同駅前でカフェレストラン「クィーンズガーデン」をオープンするが、立ち退きにあい、住宅街に移転。新たにペット連れで入店できるドッグ・カフェ「クィーンズガーデン」を立ち上げた
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