季節のおうち寿司―身近な食材で豪華に見せる

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季節のおうち寿司―身近な食材で豪華に見せる

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  • サイズ A5判/ページ数 157p/高さ 21cm
  • 商品コード 9784569829289
  • NDC分類 596.21

内容説明

驚きの郷土寿司をわが家でアレンジ。失敗しない酢飯のつくり方大公開!子どもと一緒に、ホームパーティに大活躍。寿司の伝道師・岡田大介の絶品レシピ。

目次

春のおうち寿司(2月~4月)
夏のおうち寿司(5月~7月)
秋のおうち寿司(8月~10月)
冬のおうち寿司(11月~1月)
とっさのおうち寿司(番外編)
郷土寿司を訪ねる

著者紹介

岡田大介[オカダダイスケ]
「酢飯屋(すめしや)」店主。1979年、千葉県野田市生まれ。大学浪人中の母親の急死をきっかけに18歳で食の世界へ。地元の割烹料理店、東京・秋葉原の寿司店で修業し、24歳のときに独立。八丁堀の自宅マンションの一室で1日1組限定の寿司屋を開く。次第に自分が扱うサカナから野菜、調味料、器などの生産者や現場に興味を持ち、全国を巡り始める。並行して、各地の郷土寿司にも関心を向ける。2008年、東京・文京区にカフェ・ギャラリーを併設する完全紹介制・完全予約制の酢飯屋を開き、日々、伝統と革新の寿司の道を究める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

出版社内容情報

新進気鋭の寿司職人が各地で受け継がれてきた郷土寿司を作りやすくアレンジ。行事やパーティにぴったりなおうち寿司を提案します。

【著者紹介】
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