内容説明
「健康で長生きをしたい」。平均寿命が延びた現代において、多くの人に共通する願いだ。これに呼応するように、テレビや雑誌には健康食品についての情報があふれている。しかし、それらがじつは間違いだらけだとしたら―著者は生化学者の立場から、健康食品や食の常識にまつわるウソを暴いていく。年齢を重ねることで生じる不具合の１つ、関節痛を和らげるためにグルコサミンは有効なのか。実際に効果のあるサプリメントとは、どういうものなのか。科学的なようでいてそうではない、食品に関する情報の真偽を見抜く。最新の研究成果をもとに、食の新常識を明らかにする。
目次
第１章 間違いだらけのサプリの効果（グルコサミン、コンドロイチンは本当に関節痛を治すのか；関節はどのようになっているのか ほか）
第２章 ダイエットの常識・非常識（主食の米や麦が甘くないのには理由がある；ＮＹ市長はなぜ砂糖入り飲料の販売禁止を打ち出したのか ほか）
第３章 あなたの身体はどうなっているか（牛乳を飲むと下痢する人がいるのはなぜか；家畜の乳を飲む習慣があったか否か ほか）
第４章 長生きの食卓（私の食卓―食べすぎないのが基本；野菜は採れたて、肉は熟成させたものがおいしい ほか）
著者等紹介
山本啓一［ヤマモトケイイチ］
１９４８年東京生まれ。千葉大学大学院融合科学研究科教授。専門は生化学と生理学。理学博士。東京大学大学院相関理化学専門課程修士課程修了。７９～８１年スタンフォード大学に博士研究員として留学。帰国後、順天堂大学、放送大学、創価大学の教員を経て、９５年に千葉大学理学部教授となる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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