出版社内容情報
赤米、黒米、胚芽米、はと麦、大麦などなど、雑穀を使ったレシピで美肌や便秘解消を。体の中から美しさを保つためのレシピ集です。
内容説明
胚芽米、赤米、高きび、大麦、黒米、そばの実、あわ、ひえ…、雑穀にはビタミン、ミネラル、食物繊維がいっぱい！肥満＆老化を防ぐ雑穀のチカラ。
目次
女子栄養大学の学生がいつまでも健康なワケ
胚芽米や雑穀がカラダにいいワケ
雑穀はごはんに混ぜるだけじゃない！かんたん雑穀おかず＆デザートレシピ（大麦を使ったレシピ；はと麦を使ったレシピ；そばの実を使ったレシピ ほか）
雑穀を使った献立レシピ（高きびつくねしょうがあんかけ＆さといもとそばの実のけんちん汁＋いんげんの白あえ、雑穀ごはん；ひじきごはんの和風オムライス＆納豆サラダ＋かぶの梅風味マリネ、しめじとほうれん草のみそ汁；サーモンのソテーきのこのクリームソース＆切干大根のアラビアータ＋白菜とベーコンのスープ、雑穀ごはん ほか）
ごはんがメインの雑穀レシピ（炊き込み＆混ぜ込みごはん；余ったごはんでアレンジごはん）
著者等紹介
五明紀春［ゴミョウトシハル］
女子栄養大学教授（副学長）。東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻博士課程修了、農学博士。専門分野は食品栄養・機能学で、食物の栄養・生理機能特性に関する研究に取り組んでいる。日本農芸化学会会員、日本栄養・食糧学会評議員、日本食品科学工学会評議員、日本臨床栄養学会会員、日本内分泌学会会員、日本フードシステム学会会員
柴田真希［シバタマキ］
管理栄養士、雑穀・フードコーディネーター。昭和５６年、東京生まれ。女子栄養大学短期大学部卒業後、集団給食、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。２７年間悩み続けた便秘を３日で治した「雑穀」や「米食」の素晴らしさを広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。現在は料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・ＷＥＢ媒体にレシピ・コラムの掲載、食品メーカーのコンサルタント、飲食店のプロデュースなどを手がける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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