内容説明
スポンジを均等にスライスする方法、きれいな生クリームの塗り方から絞り袋の持ち方、フルーツの切り方・盛り方まで。
目次
１ スポンジケーキ
２ タルト
３ レアチーズケーキ
４ ムース
５ ババロア
６ 焼菓子
著者等紹介
熊谷裕子［クマガイユウコ］
１９７３年神奈川生まれ。青山学院大学文学部卒業後、葉山「サンルイ島」、横浜「レジオン」、世田谷「ルパティシエタカギ」などのパティスリーで約９年勤務。２００２年よりお菓子教室「クレーヴスィーツキッチンＣｒａｉｖｅ Ｓｗｅｅｔｓ Ｋｉｔｃｈｅｎ」を主宰。ケーキを１人１台ずつ製作、お持ち帰りできる少人数制の実習型レッスンにこだわった指導が人気。２０１１年より都営三田線の千石駅近くで「アトリエルカド」も新しく開講（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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なか
1
作らないけど見てる。写真が古くさくもないし、ケーキの飾り付けもできないようには見えない程度に華やかで、ケーキを飾り慣れていない人がいざ作ってから少し困る部分を助けてくれる感じの、本とみた。2017/07/11
194
0
レシピ自体はベーシックで目新しさは無いけど、デコレーションが素敵だったのでブックオフセールで購入。タルトやガトーショコラなんかはいつも焼きっぱなしだったので、こんな風にデコればいいんだな～と勉強になりました。自宅で食べるケーキしか焼かないからわざわざデコる必要も無いんだけど、たまにはやってみようかな。2014/01/05
pomme
0
デコレーションの参考に。プロセス写真つき。2011/07/25
蘇芳
0
クリスマスケーキの参考に。基本の基礎。2020/12/22
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