出版社内容情報
大豆パワーのひみつを絵と写真で紹介！
大豆の栄養パワーや多様な用途を紹介するとともに、なっとう、とうふ、みそなど、自宅でも簡単にできる大豆料理のつくり方も掲載。
人間に必要な五大栄養素がすべてふくまれている、必須アミノ酸9種類がすべてふくまれているなど、大豆にはおどろくべき栄養パワーがかくされています。本書は、その栄養パワーのひみつと、なっとう、とうふ、みそ、しょうゆなどの大豆加工食品が、大豆からどのように作られるのかを紹介。また、親子で簡単にできる大豆料理の作り方や、大豆の食品以外の用途についてもふれています。大豆の魅力がいっぱいの一冊です。
▼＜パート1＞大豆は、とっても栄養豊富：大豆には、たくさんの種類がある 他 ＜パート2＞ビックリ！ 大豆の7つの変身：とうふ／なっとう／みそ／しょうゆ／枝豆／きな粉／大豆油 他 ＜パート3＞つくってみよう！ 育ててみよう！：ネバネバなっとう／やわらかとうふ 他 ＜パート4＞大豆が世界の危機を救う：食べものがなくなるって、ホント!? 他 ＜もっと知りたい！＞大豆のデータファイル：世界の大豆生産量と消費量 他
●うちの食卓には大豆がいっぱい！
●〈はじめに〉暮らしのなかの大豆を探そう！
●
［パート 1］大豆は、とっても栄養豊富
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［パート 2］ビックリ！ 大豆の7つの変身
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［パート 3］つくってみよう！ 育ててみよう！
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［パート 4］大豆が世界の危機を救う
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［もっと知りたい！］大豆のデータファイル
●50音順さくいん
目次
１ 大豆は、とっても栄養豊富（はじめまして、大豆です；大豆にはたくさんの種類がある！ ほか）
２ ビックリ！大豆の７つの変身（大豆のおどろき大変身！；大豆の栄養がぎっしりつまった「とうふ」 ほか）
３ つくってみよう！育ててみよう！（つくってみよう！ネバネバなっとう；つくってみよう！やわらかとうふ ほか）
４ 大豆が世界の危機を救う（食べものがなくなるって、ホント！？；食べものが足りないときに大豆が必要なワケ ほか）
もっと知りたい！ 大豆のデータファイル（世界の大豆の生産量と消費量；世界から日本に輸入される大豆 ほか）
著者等紹介
加藤昇［カトウノボル］
１９３９年徳島県小松島市生まれ。東京教育大学農学部卒業。豊年製油株式会社（現Ｊ‐オイルミルズ社）入社、取締役中央研究所長・取締役技術開発本部長を経て、公益法人杉山産業化学研究所常任理事・研究所長等を歴任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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