出版社内容情報
京都老舗料理学校が教える家庭料理200―秋。
京都の老舗料理学校が家庭料理を季節に合わせて200レシピを選択。秋の編では京都の食材も盛り込み、楽しく新しい料理を紹介する。
何を食べよう？ 何を作ろう？と迷った時にまず開いて欲しい1冊。秋の食材を使って200レシピを紹介しているので、きょうはこれ！とすぐ決まること間違いなし。京都で80年の歴史を誇る大和学園のクッキングスクール、ラ・キャリエールの講師人が家庭で簡単に、しかも本格的なおいしさを追求して作り方を紹介しています。
▼例えば、和風に―鶏手羽元とじゃがいもの煮物、豚肉の竜田揚げ、さばの味噌煮、秋ざけのきのこ蒸し、洋風に―ハンバーグ、スペアリブのイタリア風煮込み、さけのグラタン、ほたて貝柱のソテーバターしょうゆソース、アジア風に―麻婆春雨、鶏肉の香草焼きアジア風、牛肉のオイスターソース和え、すずきのごま油焼き…大きなおかず、小さなおかず、汁物、ごはん・めんからスイーツまで、おうちで楽しくクッキング、いつものごはんがおいしくなるレシピならおまかせです！
●調理用語ガイド
▼〔大きいおかず〕
●和風 肉の大きいおかず
●和風 魚の大きいおかず
●洋風 肉の大きいおかず
●洋風 魚の大きいおかず
●アジア中国風 肉の大きいおかず
●アジア中国風 魚と豆腐の大きいおかず
▼〔小さいおかず〕
●和風 小さいおかず
●洋風 小さいおかず
●アジア中国風 小さいおかず
▼〔汁物〕
▼〔ごはん、めん〕
▼〔スイーツ〕
内容説明
栗入り筑前煮、鴨の治武煮、さんまバーグなど秋の食材でつくる「早ウマおかず」で今晩はきまり。
目次
大きいおかず（和風 肉の大きいおかず；和風 魚の大きいおかず ほか）
小さいおかず（和風 小さいおかず；洋風 小さいおかず ほか）
汁物（けんちん汁；豆腐となめこの赤みそ仕立て ほか）
ごはん、めん（牛丼；長いもごはん ほか）
スイーツ（ココアチーズケーキ；黒砂糖のクレープ ほか）
