ＰＨＰビジュアル実用ｂｏｏｋｓ 陳建一の絶対おすすめ！中華のおかず

陳 建一【著】

ＰＨＰ研究所（2009/07発売）

• サイズ B5判／ページ数 175p／高さ 24cm
• 商品コード 9784569709246
• NDC分類 596.22
• Cコード C2077

出版社内容情報

陳建一の絶対おすすめ！四川のおかずを紹介。

料理の鉄人・陳建一氏が、麻婆豆腐やエビのチリソース、坦々麺、炒飯など、家庭でも手軽に美味しく作れる「名人のワザ」を紹介する。

料理の鉄人・陳建一氏が、家庭でも手軽に美味しく作れる「名人のワザ」を紹介！

▼本書の内容…「1／みんな大好き 定番おかず」では、麻婆豆腐、えびのチリソース、かに玉など誰からも愛されている四川のおかずを紹介。「2／ヘルシーでシンプル 野菜料理」では、青梗菜のあっさり炒めや白菜のクリーム煮のような野菜そのものを味わう料理を。「3／手軽にできる いろいろスープ」では、主菜を引き立たせる簡単に手早くできるおいしいスープの作り方を。「4／お酒のつまみにもぴったり 小皿料理」では、冷蔵庫にある材料でささっとできるお酒に合う一品を。「5／一品で大満足 ごはん・麺料理」では、五目炒飯、坦坦麺、ジャージャー麺など、思わず食べたくなる料理を紹介。

▼そのほかに、鍋ならしや油通し・湯通しのしかたから、中華なべの扱い方、調味料の解説、材料の切り方など、この一冊で料理以前の基礎知識もばっちり身につきます。

［1］みんな大好き　定番おかず　
［2］ヘルシーでシンプル　野菜料理　
［3］手軽にできる　いろいろスープ　
［4］お酒のつまみにもぴったり　小皿料理　
［5］一品で大満足　ご飯・、麺料理　
［番外編］ぼくの料理事始　マカロニグラタン

内容説明

プロの味が自宅で作れる！麻婆豆腐、エビのチリソース、担担麺…作ってみたい四川料理を一挙公開。

目次

陳建一が伝える家庭の中国料理をおいしく作るために
１　みんな大好き定番おかず
２　ヘルシーでシンプル野菜料理
３　手軽にできるいろいろスープ
４　お酒のつまみにもぴったり小皿料理
５　一品で大満足ご飯・麺料理
番外編　ぼくの料理事始　マカロニグラタン

著者等紹介

陳建一［チンケンイチ］
１９５６年、東京生まれの東京育ち。四川料理を日本に広めて「四川料理の神様」と呼ばれた陳建民を父に持ち、大学卒業後、同じ道に入る。現在、全国に広がる「四川飯店」グループの代表として、大勢のスタッフを率いながら自らも鍋をふる。父の味を受け継ぎつつ、時代の変化に対応する独創的な料理も追求。２００８年、「現代の名工」として表彰され、中国料理の世界では初めて、親子２代にわたる栄誉を受ける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[ともたか]

自分の家で作れる中華のおかず。陳さんらしく簡単に作れる。 この簡単さはいい。

2013/02/13