出版社内容情報
行列のできるパティスリーのカリスマパティシエが基本をしっかり教えてくれる。生地の作り方からデコレーションまで必見のワザ満載！
行列のできる人気パティスリーのオーナーパティシエがスポンジケーキ･パウンドケーキの基本をしっかりと教えてくれる、スイート大好きで、もう少しランクアップしたケーキ作りを目指す人にとってお得な一冊です。
▼国内はもちろん、ヨーロッパ･特にフランスで修業を積んだ味は、コンクールでも優勝するなど誰もが認める極上の味！ 人気実力を兼ね備えた日本のカリスマ・パティシエ3人が競演しています。中川二郎シェフがスポンジケーキをベースに23種、堀江新シェフがパウンドケーキをベースに17種、さらに佐藤均シェフが焼き菓子を14種、さらにスペシャルとして、ウェディング、バースデー、バレンタイン、子供の日、クリスマスなどの、家庭でできるレシピを紹介。まず基本をマスターして、一つずつ作ってシェフの味を目指して見たくなる、たのしい実用書。
●Basic Lesson 基本の生地
●Sponge Cake 中川二郎シェフに教わるスポンジケーキ
●Cookie 佐藤均シェフに教わるクッキー
●Pound Cake 堀江新シェフに教わるパウンドケーキ
●Special 特別な日のためのケーキ
内容説明
基本生地の作り方からスペシャルウエディングケーキまで…行列のできるパティスリーからレシピを紹介。
目次
基本の生地（共立てスポンジの作り方；別立てスポンジの作り方 ほか）
中川二郎シェフに教わるスポンジケーキ（フレジエ；きなこのマスコット ほか）
佐藤均シェフに教わるクッキー（ブール・ド・ネージュ；きなこのサブレ ほか）
堀江新シェフに教わるパウンドケーキ（ケーク・オ・フリュイ；ケーク・オランジュ ほか）
特別な日のためのケーキ（ウエディング；バースデー ほか）
著者等紹介
中川二郎［ナカガワジロウ］
１９６１年、和歌山県生まれ。８１年、東京製菓学校卒業。９２年、渡仏し「アンフィレクス」「ジェラール・ミュロ」他で修業。２００３年東京、練馬区に「パティスリー・キャロリーヌ」を開店
堀江新［ホリエシン］
１９６７年、神奈川県生まれ。８７年、大阪あべの調理師専門学校卒業。９２年、渡欧し、ルクセンブルク「オーバーワイス」、フランス「ダニエルジロー」「エコール・ヴァローナ」「パジャール」、ベルギー「ダム」他で修業。２００１年東京、新宿区に「ラ・ヴィ・ドゥース」開店
佐藤均［サトウヒトシ］
１９６１年、東京都生まれ。８０年、武蔵野調理師専門学校卒業。８９年、渡欧、ベルギー「ダム」、ルクセンブルク「オーバーワイス」、フランス「モディ」他で修業。１９９８年、東京、平井に「ドゥーシュクール」、２００８年東京、人形町「シュークリー」オープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
