誰も教えてくれなかった！！なぜか「また行きたくなる」飲食店のつくり方―１年で終わるお店と１０年後も愛されるお店の違い

大久保 一彦【著】

ＰＨＰ研究所（2007/07発売）

• サイズ B6判／ページ数 199p／高さ 20cm
• 商品コード 9784569692524
• NDC分類 673.9
• Cコード C0034

内容説明

繁盛しているように見えたお店が、いつの間にかなくなっている。いっぽう、１０年を経ても、永くお客様に愛されるお店がある。その違いは何か？全国から引っぱりだこの飲食店経営のカリスマが、その秘密をついに明らかにする。

目次

第１章　なぜ、フリーペーパーが拡大するのか？（普及の時代は売ること＝成功だった；売るということは浸透させること　ほか）
第２章　目の前の通行人をお客さんに変える（すべては商圏を把握することから始まる；出会いが大切　ほか）
第３章　あんなに流行っていたのにお客さんが店からいなくなるわけ（お客さんはすぐ忘れる；失敗のリスクを回避しろ　ほか）
第４章　忘れさせない店、飽きられない店（店には忘れさせない店と飽きられない店がある；立地から導かれる店の方向性　ほか）
第５章　商売は長く続けて文化となって節目を迎える（乗った列車の違い；なぜその店がいいのかは自分自身が持つ文化（価値観）が決める　ほか）

著者等紹介

大久保一彦［オオクボカズヒコ］
１９６５年、神奈川県・横浜市生まれ。法政大学在学中に両親の度重なる病気のために大学を中退し、東京地方裁判所で勤務。その後、病気の両親を養うためにお金を稼げる飲食店に転職。チェーン数社を転職した後、株式会社グリーンハウスフーズに入社し、「とんかつ新宿さぼてん」の多店舗化に成功。独立した後は、数多くの不振飲食店を再生させ、多くの店の指導・デロデュースをした実績を持つ。夢とやりがいのある社会を目指した「夢―商通信」を設立。食の商いの啓蒙活動を行う。著書は、どれもビジネス書ベストセラーに名を連ねる、業界内外を問わず注目を集める経営コンサルタントである（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[HedgeHogs]

外資自由化→米国のチェーン店が日本に大量進出 石油危機　外食産業に人口流入→金融機関から融資 バブル　女性の職場進出→外食の一般化 ・Attention, Interest, Motivate, Action ・人間の基本的消費行動＝10分以内＝徒歩650ｍ、車2,3k ・日常の世界、冒険への誘い、冒険の拒絶、メンター、第一関門突破、試練、敵対者、もっと危険な場所への接近、最大の試練、報酬、帰路、復活、宝を持って帰還 ・移動の目的＝ビジネス、学校、消費行動、娯楽 ・グルメ系ウェブサイト平均滞留時間＝7秒

2013/09/01