出版社内容情報
家族の食事と介護食を同時に作る方法を紹介。
筑前煮・ステーキ・あじのフライ・お寿司……いつものレシピにひと手間加えるだけで、お年寄りが食べやすくなる方法を紹介。
在宅介護をしている方の一番の悩みは、食事。義歯が合わなかったり、歯が弱ったりしてかみにくくなったり、のみこみにくくなったお年寄りの食事と、自分の食事とを同時に作るのは、なかなか大変なものです。また、お年寄りだって、かむ力・のみこむ力が弱まっても、家族と同じメニューを食べたいと願っているはず。
▼本書は、介護する側・される側の両方が、幸せな食生活をおくるためのお手伝いをする一冊。家族が食べる「基本メニュー」のつくり方を柱に、「かみやすい工夫」「のみこみやすい工夫」を紹介しています。だから、介護する人が自分の食事を作りながら、同時進行でお年寄りが食べやすいように工夫できるのです。
▼＜肉編＞＜魚編＞＜野菜編＞＜主食編＞＜みんなで食べたいプラス・ワン＞＜家族みんなのミニレシピ集＞など、全75品目を掲載。大きく見やすい字・シンプルな表示で目にも優しいレシピ集です。
●かみやすい・のみこみやすい食事をつくる前に 覚えておきたいお年寄りへの心遣い
●かみやすい・のみこみやすい基本メニューとアレンジレシピ 簡単でおいしく、栄養たっぷり
●みんなで食べたいプラス・ワン
●家族みんなのミニレシピ集
目次
かみやすい・のみこみやすい食事をつくる前に 覚えておきたいお年寄りへの心遣い（食事を見直す５つのシグナル；食事のタイプをチェックしましょう ほか）
かみやすい・のみこみやすい基本メニューとアレンジレシピ 簡単でおいしく、栄養たっぷり（肉；魚 ほか）
みんなで食べたいプラス・ワン（卵を使ったメニュー；ひき肉を使ったメニュー ほか）
家族みんなのミニレシピ集（肉料理；魚料理 ほか）
著者等紹介
宗像伸子［ムナカタノブコ］
食生活アドバイザー、管理栄養士。女子栄養短期大学専攻科卒業。山王病院栄養部、半蔵門病院栄養部を経て、１９８８年にヘルスプランニング・ムナカタを設立。現在、三井住友銀行大手町健康開発センター栄養コンサルタント、帝国ホテル帝国クリニック栄養コンサルタント、東京家政学院短期大学講師（臨床栄養学）として活躍するほか、料理サロン、講演、テレビ出演、執筆活動などを通じて生活習慣病の予防・改善のための食生活指導を行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
