出版社内容情報
古代中米で「神への捧げ物」だったカカオが、世界を魅了するチョコレートになるまでの波瀾万丈の歴史。原産地搾取についても述べるなど読み応え十分。写真豊富。フルカラー。2013年1月刊の新装版。
【目次】
内容説明
甘くて苦くて、とろけてしまう…マヤ、アステカなどのメソアメリカで「神への捧げ物」だったカカオが、世界中を魅了するチョコレートになるまでの激動の歴史。原産地搾取という”負”の歴史、チョコレート企業の考えぬかれたイメージ戦略などについても述べるなど、コンパクトながら読み応え十分。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した入気シリーズ。
目次
第１章 チョコレートの誕生（メソアメリカのチョコレート；最初期のチョコレート ほか）
第２章 ヨーロッパ上陸（スペインへ；ヨーロッパ諸国へ ほか）
第３章 チョコレート・ビジネス（革命によってもたらされた供給不足；ファン・ハウテン（バン・ホーテン）の技術革新 ほか）
第４章 永遠の魅惑（国際化するチョコレート企業；共産圏のチョコレート ほか）
著者等紹介
モス，サラ［モス，サラ］ ［Ｍｏｓｓ，Ｓａｒａｈ］
イギリスのグラスゴー生まれ。オックスフォードで英文学の博士号を取得したあと、ケント大学などの教職を経て、現在はウォーリック大学創作学科の准教授。ロマン派～ヴィクトリア朝初期の文学を専門とするほか、北方文学、食物史、女性史にも造詣が深い。小説Ｎｉｇｈｔ Ｗａｋｉｎｇで２０１１年度フィクション・アンカヴァード賞を受賞。教職のかたわら、小説やノンフィクションの執筆を精力的に続けている
バデノック，アレクサンダー［バデノック，アレクサンダー］ ［Ｂａｄｅｎｏｃｈ，Ａｌｅｘａｎｄｅｒ］
アメリカ生まれ。シカゴ大学などでドイツ・人類学・社会科学を学んだあと、イギリスのサウサンプトン大学で現代言語学の博士号を取得。現在はオランダのユトレヒト大学でヨーロッパに関する研究に従事。専門は文化とメディアにかかわる歴史で、著作も多い。Ｖｏｉｃｅｓ ｉｎ Ｒｕｉｎｓ：Ｗｅｓｔ Ｇｅｒｍａｎ Ｒａｄｉｏ Ａｃｒｏｓｓ ｔｈｅ １９４５ Ｄｉｖｉｄｅで２００７‐２００８年度国際メディア史協会賞を受賞した
堤理華［ツツミリカ］
神奈川県生まれ。金沢医科大学卒業。麻酔科医、翻訳家、現同大学看護学部非常勤講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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