出版社内容情報
レシピ、逸話、祝祭、作法……知っているようで知らないメキシコの食文化。古代から続く農法ミルパって？ トルティーヤとケサディーヤの違いは？ 〈死者の日〉の伝統料理は？ メキシコの楽しい毎日の食事をイラストで紹介
内容説明
タコス、エンチラーダ、ワカモレはもちろん郷土料理まで。知っているようで知らないメキシコの食文化が全部わかる！旅行や食べ歩きが楽しくなる情報が満載！
目次
メキシコ料理（メキシコ料理の起源；メキシコの生態系 ほか）
定番料理（朝ごはん；昼ごはん ほか）
おもな調理法とレシピ（ニシュタマリゼーション；メタテアド ほか）
郷土料理（北西部地方の料理；メキシコのワイン ほか）
飲み物とデザート（トレスレチェケーキ（３種のクリームケーキ）
ボラチートス・テキーラ（テキーラ入り菓子） ほか）
著者等紹介
アウマダ，メルセデス［アウマダ，メルセデス］ ［Ａｈｕｍａｄａ，Ｍｅｒｃｅｄｅｓ］
３代続くメキシコの伝統的な料理人の家系に生まれる。フランスを拠点に、数々の講演やイベントを通して、メキシコの食文化と伝統料理を広める活動をしている。またフランス・パリでさまざまなメキシコ料理を楽しめるレストラン「チカフアルコ」のシェフも務める
シガル，オラーヌ［シガル，オラーヌ］ ［Ｓｉｇａｌ，Ｏｒａｎｅ］
フランス・ストラスブールの装飾美術学校を卒業後、身近な世界や旅をテーマに色彩豊かな作品を創作しつづけている。その目的は、カラフルな喜びあふれる世界に人々を誘うこと。スロー・アジャンス所属。２０２２年には自身のアトリエ兼ブティック「シガルリー」を設立した
山本萌［ヤマモトモエ］
日本大学大学院芸術学研究科博士前期課程修了（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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