出版社内容情報
マリー・アントワネットはヴェルサイユ宮殿の中の離宮プティ・トリアノンでお気に入りの人々と過ごすとき、どんな料理を出していたのか。食文化ジャーナリストが王妃の好んだ食材や味を史実から調べ、現代によみがえらせる。
内容説明
マリー・アントワネットはヴェルサイユ宮殿の中の離宮プティ・トリアノンでお気に入りの人々と過ごすとき、どんな料理を出していたのか。食文化ジャーナリストが王妃が好んだ食材や味を史実から調べ、現代によみがえらせる。
目次
第１のサーヴィス―１１の美味なアントルメ１１品（ブラン・ド・ブランワインで火を通した牡蛎、タラゴン添え；とれたて野菜とヴェルミセルのスープ；ルートチャービルの香り豊かなアスパガラスムスリーヌのタルト ほか）
第２のサーヴィス―愉悦の１２皿（タラとジャガイモのパルマンティエ；ホワイトバター風味のメルルーサとフライドズッキーニ、サフラン添え；スズキ、ルバーブのコンポート添え ほか）
第３のサーヴィス―魅惑のデザート１５皿（アーモンドクリームクロワッサン、ミニジャー入りラズベリージャム；伝統的な洋ナシ入り王妃風パン・ペルデュ；ゴブレット入りスウィートアーモンドミルク、ラベンダーのインフュージョン、バターブリオッシュ ほか）
著者等紹介
ヴィルミュール，ミシェル［ヴィルミュール，ミシェル］ ［Ｖｉｌｌｅｍｕｒ，Ｍｉｃｈ｀ｅｌｅ］
作家、講師、ジャーナリスト。食文化に関する著作は３０冊以上。フランス国立料理アカデミーグランプリ、グルマン世界料理本大賞など受賞歴多数。農業功労騎士勲章、２０１１年芸術文化勲章シュヴァリエ
ダコスタ吉村花子［ヨシムラハナコ］
翻訳家。明治学院大学文学部フランス文学科卒業。リモージュ大学歴史学ＤＥＡ修了。１８世紀フランス、アンシャン・レジームを専門とする（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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