出版社内容情報
新しい食品トレンドと課題について現状を徹底分析し、具体的事例とともに、アイディアとヒントを提示。食品ロス、ハイブリッド市場、スーパーマーケットの変革など、グローバルな食品システムの未来と変革を知るための必読書。
内容説明
パンデミック、戦争、気候変動と人工知能、先進国の飢餓、３Ｄプリンターで作る食品、都市農業、海の農場、培養肉、食の安全性、ハイブリッドな市場、スーパーマーケットの役割とパラダイムシフト、食品ロス、ｅコマース、未来の食と流通ネットワークなど様々なテーマを取り上げ、具体的事例とともに、現状やトレンドを徹底分析。食を扱う専門家やフードチェーンの当事者が知っておくべき情報とアイディアやヒントがつまっている。
目次
第１章 メニューに書かれた大きな課題
第２章 消費者は未来をどん欲に求めている
第３章 新たなフードシステムの材料
第４章 持続可能なシフトに必要な要素
第５章 新しい流通モデルのレシピ
第６章 未来のトレンドを作り出す人たち
著者等紹介
スヌーク，イェルク［スヌーク，イェルク］ ［Ｓｎｏｅｃｋ，Ｊｏｒｇ］
ベネルクス地域の小売・ＦＭＣＧ（日用消費財）業界のプロたちにコミュニケーションとネットワークの場を提供する有数のプラットフォーム、リテールディテール社の創設者であり、また未来のショッピングを実体験でき、知識とインスピレーションが得られる施設、リテールハブのリーダーである。講演者として国際的に名が知られ、共著の『ショッピングの未来 Ｔｈｅ Ｆｕｔｕｒｅ ｏｆ Ｓｈｏｐｐｉｎｇ』は２０１８年のマネジメント・ブック・オブ・ジ・イヤーを受賞している
ファン・ロンパイ，ステイファン［ファンロンパイ，ステイファン］ ［Ｖａｎ Ｒｏｍｐａｅｙ，Ｓｔｅｆａｎ］
ジャーナリスト、リテールディテールの編集長。消費者行動の調査・研究を行っている。特に小売流通業と飲料、食品、化粧品などのＦＭＣＧ（日用消費財）の動向を３０年以上にわたり注視し、この分野のリーダーや経営者たちにインタビューを重ね、小売業をテーマとした様々な記事や出版物を執筆してきた
野口正雄［ノグチマサオ］
１９６８年、京都市生まれ。同志社大学法学部卒業。医薬関係をはじめ、自然科学系の文献の翻訳に従事している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
壱萬参仟縁
きゅー
たっとちゃん
