出版社内容情報
貴族の晩餐から庶民の食事まで、中世ヨーロッパの食文化を当時の写本から徹底的に読み解き、食材と献立、調理から案内する。そこには意外なほど豊かな中世が垣間見える。当時を再現する60あまりのレシピ集とともに、ご賞味あれ。
内容説明
食材と献立、調理から眺めると、意外なほど豊かな中世の日々が見えてくる。当時の食生活を生き生きと描いた１００点あまりの図版、そして「再現」レシピとともに、ご賞味あれ。
目次
第１章 美食家のパラダイス
第２章 私たちの日ごとの糧
第３章 野菜という万能食材
第４章 肉の虜
第５章 深海の恵み
第６章 創意工夫に富むソース、魅力的なスパイス
第７章 選りすぐりのチーズ 乳と卵の料理
第８章 すばらしいデザート
第９章 イポクラスとミード
第１０章 忘れられた香りや味を求めて
中世風夕食向けの推奨メニュー
現代の料理人のための中世風レシピ
著者等紹介
クレメッティラー，ハンネレ［クレメッティラー，ハンネレ］ ［Ｋｌｅｍｅｔｔｉｌ¨ａ，Ｈａｎｎｅｌｅ］
フィンランド人歴史家、中世研究家、著作家。フィンランド、トゥルク大学で文化史を学び、トゥルク大学の文化史非常勤教授を務める。中世後期の文化史に関する著書がある
龍和子［リュウカズコ］
北九州市立大学外国語学部卒業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
